土佐の野菜・果実

ホテルシェフが育てる朝摘み枝豆【山中農園】

「ぷりぷり」食感とほんのり「甘み」が
ビール愛好家の心をつかむ。

この枝豆を育てたのは、長年フランス料理界に携わるホテルシェフ。
自他ともに認めるビール党の彼は、ビールに合う枝豆に出会うために、自ら畑を耕しました。
枝豆は、青々としたものに塩をパラパラふるシンプルな食べ方が一番!
だからこそ素材が大切なのです。
毎日のビール時間をちょっぴり贅沢にしてくれる最高の相棒です。

リピート注文がたくさんある美味しさの理由

収穫は、朝露したたる午前6時

枝豆の収穫は午前6時から始まります。
昼間は、南国高知の強い日光を浴び枝や豆場乾燥します。
だから梅雨を含んでいる元気な時間帯に収穫を行います。
みずみずしいプリプリの食感の秘密はここにあるのです。

  • 体に優しい減農薬栽培

    皮ごと、口に含む枝豆だから農薬はなるべく使いません。
    収穫の1か月前から農薬は使用しません。害虫を駆除してくれるのは、青虫や蛙たちです。

  • 収穫は、枝豆が膨らみ過ぎる一歩手前。この見極めが重要です。さらに、摘み取る時に選別していきます。
    収穫された枝豆は実が大きく、ゆでるとプリプリした食感と旨みが味わえます。

  • 手作業で厳選

    収穫した枝豆は、手作業で丁寧により分け、ふっくらと実入りのよい枝豆を厳選しています。

朝摘み枝豆ができるまで

  • 2月、種を植えます

    まいた種に芽がでてきた2月下旬ころに畑へ植えつけ、植え付け作業は10日ごとに行います。

  • 3月

    黒いビニールを大地に貼り、土壌の温度を温めていきます。

  • 5月

    かすみ草のような可憐な花が咲きました。

  • 6月

    いよいよ収穫開始です。

枝豆の美味しいレシピ

枝豆の上手なゆで方

1.よく洗う。お米を研ぐように勢いよく洗い、アクやトゲをおおまかに取ってください。
2.ぐらぐらゆだった熱湯に塩を入れ、枝豆を投入。
塩の量はパスタをゆでる位が目安。(たっぷりと入れてください)ゆで時間は5~10分。
5分が過ぎたら、自分で噛みながら食べ頃を探してください。
3.うちわで仰ぐか涼しい場所で冷ます。(冷水につけると水っぽくなるのでお勧めしません)

枝豆の冷凍保存

1度に食べられない場合は、ゆでた後に冷凍保存が可能です。
いつもより硬めにゆでて、食べるときに自然解凍せず、凍ったまま枝豆を熱湯に入れてさっと人湯でしてください。

枝豆のおしゃれなアレンジ料理

  • 魚介類のサラダ 枝豆入りドレッシング

    ① ゆでた枝豆の皮をむき、小さくカットする。
    ② 和風ドレッシングと①を混ぜ合わす。
    ③ 皿にもった野菜と魚介類にかけます。

  • 魚介類のサラダ 枝豆入りドレッシング

    ① ゆでた枝豆の皮をむき、小さくカットする。
    ② 和風ドレッシングと①を混ぜ合わす。
    ③ 皿にもった野菜と魚介類にかけます。

私たちが作っています。

毎日手間暇かけ、有機肥料で大切に育てました。
お届けするその日の朝に収穫していますので、とびきり新鮮です。
なるべくお早めにお召し上がりください。

ご購入はこちらから

朝摘み枝豆 1kg(室戸海洋深層水塩付き)

  • ※写真は2kgです

  • 販売停止中 6月下旬から販売

    内  容:朝摘み枝豆 1kg、室戸海洋深層水塩1瓶
    販売価格:1,600円((税込・送料別)

    個数:

    ■販売期間:6月下旬~
    ■送  料:クール便 送料はこちらをご確認ください

朝摘み枝豆 2kg(室戸海洋深層水塩付き)

  • ※画像は2kgです

  • 販売停止中 6月下旬から販売

    内  容:朝摘み枝豆 2kg、室戸海洋深層水塩1瓶 
    販売価格:2,500円(税込・送料別)

    個数:

    ■販売期間:6月下旬~
    ■送  料:クール便 送料はこちらをご確認ください

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