お歳暮

鰹節・宗田節・だし【得屋商事】

素材、技に妥協なし。工場直送作りたて

  • 日本料理の心「出汁」。その味わいは「旨み」として海外からも注目されています。
    一方で、日本の子どもたちの日本料理離れにも危惧を抱き、徳屋商事三代目社長は、子どもたちへ出汁の素晴らしさを精力的に伝えています。美味しい出汁をしっかり摂ること、体にも心にも良いことを伝えることに使命を抱き、素材に妥協せず、削り方に細心の心を配り、工場直送の鰹節を全国へ発送しています。

鰹の国高知から、お届けします

  • こだわりは

    削り節の良さを最大限に生かすこと。材料は国産にこだわり、自社工場で蒸しあげ、創業以来受け継がれている製法で、一つ一つ手作業で削りあげます。

  • 節を見て削る

    素材、燻製を始め、旨みを際立てる鰹節の最終工程は削り。湿気や温度、節の素材を見極め、刃の厚さを調整して仕上げていきます。

鰹節のおすすめレシピ

  • たっぷりかつお節入り梅うどん

    材料/うどん(冷凍) 1玉、かつお節 お好みでたっぷり、
    「土佐風味だしぱっく」でとっただし汁 300ml、梅干し 1個、しょうゆ 大さじ1、小口ネギ 適量
    1.冷凍のうどんを茹で、水でよく洗い流してざるに上げる。
    2.水350mlを沸騰させ、「土佐風味だしぱっく」1袋を入れて中火で2~3分煮出す。
    3.「土佐風味だしぱっく」をとりだし、だし汁にしょうゆ、うどんを入れて温める。 梅干しと、たっぷりのかつお節を入れ、小口ネギを散らして出来上がり。

  • かつお節入り豆腐ハンバーグ(2人分)

    材料/ 豆腐(木綿) 150g 、鶏挽肉 150g、玉ねぎ 1個、塩昆布 大さじ1、しょうが すりおろし 適量、鰹節 ひとにぎり分、料理酒 小さじ2、だし醤油(なければ醤油でも可能)
    1.豆腐は水気を切っておく。しょうがはすりおろす。
    2.ボウルに材料を全部入れて手でこねる。まとまってきたら2等分して形を整える。
    3.油を敷いたフライパンで両面焼く。フタをして1~2分蒸し焼きにして完成。
    お好みの味付けで。

  • 宗田節入りだし巻卵

    材料/ 卵 4個  A:宗田節10g B:水 大さじ3、みりん 小さじ2、うす口しょうゆ 小さじ1
    1.A(宗田節10g)を手で細かくもみほぐして粉砕状にする。
    2.ボウルに卵・A・Bを入れて白身を切るようによく溶く。
    3.卵焼き器を強めの中火で熱し、卵を焼く。
    4.焼き上がったら、まな板に取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。

生産者より

  • 三代目 社長/藤本 智子

    創業60年余り。
    本場土佐の味の伝統を引き継ぎ、丹精込めて製品作りを行っています。
    原料は、長年培ってきた経験を生かし厳選された物を使用。
    日本特有の「旨み」「だし文化」をお客様にお届け致します。

ご購入はこちらから

削りたて鰹節

  • ※写真はイメージです。

  • ピンク色は新鮮な証拠。注文後、職人が手削りしたできたてをお届けします。風味豊かなで切れのある旨みは料理の味わいを際立てます。

    内  容:80g×1袋
    販売価格:450円(税込・送料別)

    個数:

    ■販売期間:通年
    ■送  料:通常便 700円
    ※但し沖縄・離島は別途料金がかかります。

削りたて宗田節

  • ※写真はイメージです。

  • 高知県土佐清水沖で獲れる宗田鰹の節。漁港のある町で半年以上かけて仕上げられた節を削りました。あっさりしたクセのない味わいで、ラーメン店などでも多く使われます。

    内  容:100g×1袋
    販売価格:400円(税込・送料別)

    個数:

    ■販売期間:通年
    ■送  料:通常便 700円
    ※但し沖縄・離島は別途料金がかかります。

あじ煮干し

  • ※写真はイメージです。

  • 高知では「あじこ」とも言われます。あっさりした出汁が特徴。根野菜の煮物やうどん出汁にどうぞ。煮物などはそのまま煮込んでも美味しいです。

    内  容:300g×1袋
    販売価格:550円(税込・送料別)

    個数:

    ■販売期間:通年
    ■送  料:通常便 700円
    ※但し沖縄・離島は別途料金がかかります。

土佐風味 だしぱっく

  • ※写真はイメージです。

  • 鹿児島県産の鰹節と北海道の真昆布の出汁が入った簡単便利なパック。沸騰したお湯に入れて2,3分煮出すだけで料亭の味わいに。お手軽さが人気です。

    内  容:11g×10
    販売価格:500円(税込・送料別)

    個数:

    ■販売期間:通年
    ■送  料:通常便 700円
    ※但し沖縄・離島は別途料金がかかります。

出汁醤油キット

  • ※写真はイメージです。

  • 自家製のだし醤油が簡単にできるセット。国産の宗田節、昆布、鰹節、しいたけを使用した風味豊かな醤油は、豆腐やうどん・卵かけご飯などに最適です。

    内  容:出汁醤油キット
    販売価格:500円(税込・送料別)

    個数:

    ■販売期間:通年
    ■送  料:通常便 700円
    ※但し沖縄・離島は別途料金がかかります。

土佐の徳屋詰め合わせ

  • ※写真はイメージです。

  • 内  容:とくだし(7g×10)×2袋、 かつおぱっく(3g×5)×1袋、きんちゃくだしぱっく、 宗田節(7g×10)×1袋、 かつおでんぶ×2袋
    販売価格:2,500円(税込・送料別)

    個数:

    ■販売期間:通年
    ■送  料:通常便 700円
    ※但し沖縄・離島は別途料金がかかります。

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