鰹加工品

得月楼酒盗【得月楼】

酒盗とは

  • 〈ミニ土佐食事典〉

    土佐では鰹の内臓の塩辛のことを「酒盗」と言います。
    この名前は、土佐藩主、山内家のお殿様が「これを口にしたら酒を盗ます」と言われたことがきっかけだそうです。
    土佐でも酒の肴として親しまれ、左党(酒好き)にとって最高の酒飲み相手の品です。

得月楼の酒盗

  • 肴酒菜に趣向を凝らし、老舗の味を提供する得月楼。この酒盗も自慢の珍味として酒膳に登場する。
    土佐沖で獲れた新鮮な鰹の内蔵を2~3年間塩漬けして熟成。
    塩抜き後、酒で洗うという得月楼伝統の調理を施し、塩分は6%以下に抑えられている。コリコリッとした食感が身上で、生臭さのない独特の風味が楽しめる。
    合成保存料・着色料を一切使用していないため賞味期限は1ヶ月。
    だが、お酒と一緒に味わえば1ヶ月も経たぬ間に完食してしまうはず。

得月楼の歴史

高知が誇る老舗料亭

得月楼は、明治三年「陽暉楼(ようきろう)」として創業。すでにあった大楼(たいろう)を圧倒する斬新な企画を次々と催し、連日賑わうようになった。 明治11年、中秋の名月の日に熊本城から凱旋した将軍谷千城*(たにたてき)の帰国祝いをかねて観月会を開催。その時、谷千城が「近水楼台先得月、向陽花木易為春」の詩から「得月楼」と命名された。
現在でも幕末の庭園や文人墨客の書画などが大切に残っているほか、巨大魚梁瀬杉(やなせすぎ)の天井板が見事な大広間での宴や芸妓さんが入ってのお座敷芸など土佐の酒文化も継承している。

私が作っています

  • 得月楼 
    料理部長 安岡利光さん

    塩漬けしたものを塩抜きしてから酒で洗い、上品な味に仕上げております。これは「得月楼」で昔から受け継がれてきた伝統の調理法です。程良い塩加減にしておりますので、お酒や他のお料理の邪魔もしません。コリコリ歯切れの良い食感と独特の風味を、ぜひ一度お楽しみください。

ご購入はこちらから

高知ではお馴染みの珍味・酒盗。得月楼さんの酒盗は塩辛さがなく、とてもまろやかな味わいでした。お酒が大好きな取材担当ですが、一口食べただけでお酒を飲みたくなったのは言うまでもありません。日本酒をキュッとやる時はもちろん、ホカホカのご飯と一緒に食べても美味しいと思いますよ。
ここ得月楼は、昭和初期の花柳界を描いた宮尾登美子作『陽暉楼』の舞台になったことで有名です。

得月楼酒盗

  • ※写真はイメージです。

  • 内  容:120g 
    販売価格:1,296円(税込・送料別)

    個数:

    ■販売期間:通年
    ■賞味期限:1ヶ月
    ■送  料:クール便 送料はこちらをご確認ください
    ※沖縄・北海道・離島などの地区は別途料金がかかります。

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