海洋深層水・自然塩

自然塩【海工房】

自然のリズムで育んだ塩

塩の種類

  • イオン交換膜法で作った塩化ナトリウム純度100%近くの塩。ミネラル分がほとんど含まれていない。見た目が真っ白でサラサラ。

  • 地中から掘り出した塩。塩となってから長い年月がたっているので、ミネラル分がほとんどなく、土や砂も含まれ、ほとんどが精製して使用。

  • 【再製塩】

    一般的に自然塩と呼ばれている塩。メキシコやオーストラリアから天日塩を輸入し、釜で煮つめニガリを添加している。

  • 【自然海塩】

    海水を汲み上げ風と太陽の力で濃縮させたり、釜で煮つめたりする。海工房の塩はこれにあたる。

天然塩へのこだわり

  • 海水の成分を壊さないように急がず、ゆっくり、塩と自然の流れにそって塩のリズムに自然のリズムに合わせた塩作り。
    だからやさしい、だから、おいしい。

海と人の関係

海という漢字は、水・人・母と書きます。
海水に含まれる80種以上のミネラルは、人間の体液に含まれるミネラル比とほぼ同じと言われています。

ミネラル不足によって起こるトラブル

●ナトリウム不足…老廃物の代謝が悪く疲れやすくなったり、思考が鈍くなったりする。
●マグネシウム不足…カルシウムを吸収しづらくなり、手足の震えや便秘などを引き起こす。
●亜鉛不足…血糖が増加して糖尿病につながるおそれがある。
ミネラルは、人間本来が持っている治癒能力を活性化させる大切な要素。

商品ができるまで

① 王無しの浜で満潮時に海水を汲み上げる。
② 風と太陽のエネルギーで水分を蒸発させるカン水設備。海水を地上8メートルから何度も巡回させる。

  • 天日・手揉み塩「美味塩」の場合

    ③ カン水を結晶皿に約15リットル入れる。
    ④ 結晶し始めた塩を日に二度優しくもみほぐす。
    ⑤ 塩分濃度を測りながら、夏場は約10日、冬場は約4週間。ゆっくり結晶化させていく。
    ⑥ ふるいにかけ、ごみを丁寧に取り除く。

  • 薪釜で炊き上げる自然塩「りぐる」の場合

    ⑦ ゆっくり薪で炊いていく。一定の濃度まで炊き、上ずみだけをとり、もう一度炊く
    ⑧ 朝から晩まで。焦げないようにこまめにかくはん。
    ⑨ ふるいにかけ、ごみを丁寧に取り除く。

黒い塩、その名は、高知県黒潮町で生まれた「黒塩」

甘しょっぱくて、昆布のダシもふんわり。珍しくてまろやかなユニークソルト。
天然海草(カジメ)と一緒に釜煮した味わい深い塩。昆布風味がふわり。海のミネラルもたっぷり

黒塩ができるまで

① 海から採ってきたカジメ(昆布の仲間)を天日に干して乾燥
② 乾燥したカジメを天日濃縮した海水(カン水)に入れ釜で煮詰める。
③ 沸騰したカジメを取り出し一定の濃度までさらに凝縮。
  一晩冷まして海水(カン水)をふたたびに入れ、じっくり煮詰めて塩にする。
④ 炊き上がった黒塩を遠心分離機で脱水し、塩とニガリに分けて完成。

自然塩を作る海工房は、もともと大方町という町でしたが、平成の大合併で黒潮町になりました。それを記念して作られたのが「黒塩」です。黒くて、美味しい塩作りを目指した結果、海草の「カジメ」にたどり着きました。

私たちが作っています

  • ゆっくりゆっくり、
    本物の塩づくりをしています。

    ここは、日本で一番仕事のない所かもしれません。そんな地に魅了されたメンバーが全国のいろいろな場所から集まり、塩作りをしています。ぜひ、あなたの舌で、体で、本物の塩を体感してください。

ご購入はこちらから

黒塩(100g)

  • ※写真はイメージです。

  • 内  容:黒塩(100g)×1コ 
    販売価格:463円(税込・送料別)

    個数:

    ■販売期間:通年
    ■送  料:通常便 700円 (1箱に入る個数:40個まで)
    ※但し沖縄・離島は別途料金がかかります。

天日・手揉み塩「美味海」特上品(100g)

  • ※写真はイメージです。

  • 内  容:美味海(100g)×1コ 
    販売価格:390円(税込・送料別)

    個数:

    ■販売期間:通年
    ■送  料:通常便 700円 (1箱に入る個数:40個まで)
    ※但し沖縄・離島は別途料金がかかります。

天日・手揉み塩「美味海」特上品(230g)

  • ※写真はイメージです。

  • 内  容:美味海(230g)×1コ
    販売価格:700円(税込・送料別)

    個数:

    ■販売期間:通年
    ■送  料:通常便 700円 (1箱に入る個数:20個まで)
    ※但し沖縄・離島は別途料金がかかります。

天日・手揉み塩「美味海」特上品(500g)

  • ※写真はイメージです。

  • 内  容:美味海(500g)×1コ
    販売価格:1390円(税込・送料別)

    個数:

    ■販売期間:通年
    ■送  料:通常便 700円 (1箱に入る個数:20個まで)
    ※但し沖縄・離島は別途料金がかかります。

自然海塩「りぐる」230g

  • ※写真はイメージです。

  • 内  容:りぐる(230g)×1
    販売価格:540円(税込・送料別)

    個数:

    ■販売期間:通年
    ■送  料:通常便 700円 (1箱に入る個数:20個まで)
    ※但し沖縄・離島は別途料金がかかります。

自然海塩「りぐる」業務用1kg

  • ※写真はイメージです。

  • 内  容:りぐる(1kg)×1
    販売価格:1,543円(税込・送料別)

    個数:

    ■販売期間:通年
    ■賞味期限:
    ■送  料:通常便 700円 (1箱に入る個数:6個まで)
    ※但し沖縄・離島は別途料金がかかります。

天日・濃水にがり「潮の雫」(100g)

  • ※写真はイメージです。

  • 内  容:潮の雫(100g)×1コ
    販売価格:648円(税込・送料別)

    個数:

    ■販売期間:通年
    ■送  料:通常便 700円 (1箱に入る個数:20個まで)
    ※但し沖縄・離島は別途料金がかかります。

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