土佐の麺類・惣菜

鍋焼きらーめんセット【まゆみの店】

まゆみの店のこだわり

須崎市には鍋焼きらーめんを出すお店がたくさんありますが、その中でも圧倒的な人気を集めるのがこの「まゆみの店」です。

  • 親鶏と自家製醤油ダレが味の決め手
    キラキラと透き通る黄金スープ

    マネギやニンジンなど、たっぷりの野菜と果物で甘さを出したスープは、琥珀色の透明感が特徴。
    スープは、毎朝、開店6時間前から、じっくりと煮込んで作られる。前日に残ったスープは、どんなに余っていても捨てているのだ。
    火が強すぎれば、乳白色ににごり、また弱火で煮込みすぎても、にごりが生まれる。
    最後に、2日ほど寝かせた自家製醤油ダレを加えて、まゆみのお店の味が完成。独特の濃い旨さとすっきりとした甘さがたまらない!

  • 細かく刻んだ親鶏の肉を土鍋に入れ、そこに自家製の醤油ダレを入れる。

  • そこにスープを濾し(コシ)ながら加える。

  • 火にかけて、グツグツと煮立てる。

    →そのまま袋に入れて配送します。

  • 噛むほどに味が広がる親鶏の歯ごたえ

    スープの中に細かく刻んで入っているのは、親鶏の肉。
    本場の鍋焼きらーめんには、あえて歯ごたえのある親鶏の肉を入れるのが常識。
    小さいので食べやすく、噛めば噛むほど味が出てくるあたりがクセにさせる!

  • 時間が経っても伸びにくい特製麺!

    鍋焼きらーめんには専用の麺を使用。
    土鍋で煮込んでもかために仕上がり、時間が経ってものびにくいのがポイント。
    熱々になったラーメンを食べるには時間がかかるが、この麺なら最後まで美味しく味わうことができる。

おいしい作り方

  • 配送イメージ

  • 麺を1分程度、さっと湯がく。

  • 湯がいた麺を土鍋に入れて、スープとよく絡ませる。

  • ネギ・ちくわ・卵の具を入れて、一煮立ちさせて完成!

私が作っています

  • 「まゆみの店」店主澳本まゆみさん

    県外からいらっしゃったお客様からの要望で作ったセットですが、当店の味がご自宅でそのままお楽しみいただけます。時間をかけてじっくり作ったスープは、他に負けないおいしさですよ!まだ鍋焼きを食べたことがない、という方もぜひ一度食べてみてください!鍋焼きらーめんに欠かせない「古漬け」も付いてますよ。

取材日記

  • 須崎市には鍋焼きらーめんを出すお店がたくさんありますが、その中でも圧倒的な人気を集めるのがこの「まゆみの店」です。この日も鍋焼きを求めて大行列ができていました。すごい!

  • みなさまより、一足お先に鍋焼きらーめんを食べちゃいました。熱々なところ、スープの濃ゆい感じ、親鳥肉の食感・・・いろいろポイントがニンマリ笑顔にさせます。本当においしいですよ~

ご購入はこちらから

鍋焼き生らーめん5袋セット

  • ※写真はイメージです。

  • 内  容:特製スープ、麺、ネギ、ちくわ+古漬け付(5袋)
    販売価格:4,000円(税込・送料別)

    個数:

    ■販売期間:通年
    ■賞味期限:発送から3日
    ■送  料:クール冷蔵便(佐川急便)送料はこちらをご確認ください
    ※沖縄・離島など・北海道には発送できません。ご了承下さい。

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