土佐の麺類・惣菜

手作り餃子セット【屋台安兵衛】


高知といえば、名物「屋台餃子」

「酒国、土佐」と言われる高知県。今でも、数は減ったものの屋台文化が息づいています。酒飲みの高知県民が、飲みの〆にと屋台で食べていた餃子。
その餃子が、〆だけではなく、アテや食事としても食べやすいと、子供や女性にも評判を呼び、高知では、屋台だけではなく居酒屋やラーメン屋、専門店などでもこの餃子が主流となりました。県内外問わず多くのお客さんに愛され、いつのまにか高知の餃子は【屋台餃子】と言われるようになり、今では高知名物の一つとして親しまれるようになりました。

屋台餃子といえば

  • そもそも飲みの〆として食べられる餃子というだけあり、小ぶりで女性にも食べやすい大きさ。大きな特徴としては、一般の餃子の皮の二分の一ほどの薄い皮。焼きとも揚げとも異なる独特の作り方で仕上げた黄金色の見た目と、パリパリとした食感が持ち味です。
    一方、餃子の餡は豚肉、キャベツ、ニラ、ニンニク、ショウガなど。定番の野菜ながらその割合が多いのもこだわり。高知県が生産量日本一の品質の良いニラとショウガもたっぷり使用しています。薄皮で野菜が多く、軽やかな食感。餃子の概念をくつがえす一度食べるとやみつき間違いなしの餃子です。

屋台餃子の元祖として!

  • 屋台餃子の元祖【安兵衛】の創業は、昭和45年。高知市の繁華街から少し離れた川沿いで、5、6席ほどの小さな屋台としてはじまりました。
    当初は名前もなくメニューもラーメンと餃子のみ。その餃子がアテにも〆にも食べやすいと評判となり、少しずつ席数が増え、今では50人が座ることができる屋台となりました。今でも毎晩、創業当時と変わることなく、屋台を組み立て、ブルーシートを張り、提灯を灯し、客を迎え入れています。

産地や旬にこだわり野菜厳選熟練の技と勘が冴える手仕込み餡

  • 園芸王国、高知県。そのなかでも日本一の収穫量を誇るのが、屋台餃子に欠かせない『ニラ』と『ショウガ』です。ニラやショウガはもちろん高知県産を使用。一方、キャベツや豚肉は、その時期に一番良い状態の物を全国各地から選別して取り寄せています。
    それらの食材は、毎日スタッフが、手作業で刻み、大きなたらいで混ぜ合わしています。野菜や豚肉は、物自体、時期により同じではありません。手作業で行うことにより、その日最高の状態の餡を作り上げています。創業当時から変わらぬ手作業にこだわるのは、このためです。

みんなの笑顔とともに。
安兵衛の味にチャレンジ。

  • こちらで紹介する『安兵衛手作り生餃子セット』は餃子の餡、皮、タレ、作り方レシピが梱包されており、ご家庭には【冷蔵】の状態でお届けされます。
    本場の安兵衛さながら味わいを、ご家庭で、ご家族やご友人などとともに、餃子を包み、焼いて再現してみてはいかがでしょうか。

作り方は簡単。家族や友達と楽しくクッキング

スタッフもさっそくトライ!

皮が薄いので、始めは丁寧に具をつめていきました。だいたい5、6枚ほど作った頃にはコツを掴んだ模様。ポイントは具を入れすぎないように。蒸し焼きも短時間でOKですよ。もちろんレシピも同梱してますので、それに忠実に作ってくださいね。実際、具がかなり余り、市販の皮でも作りましたが、残念ながらパリパリ感にかけておりました。

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手作り生餃子セット(中)

  • ※写真はイメージです。

  • 只今、販売停止中

    内  容:具(1200g)、皮100枚、タレ(大)、レシピ
    販売価格:3,600円(税込・送料別)

    個数:

    ■販売期間:通年
    ■賞味期限:4日間(発送日を含む)
    ■送  料:クール便(佐川急便)送料はこちらをご確認ください
    ※北海道、東北、北陸、沖縄への発送・注文は承っておりません。

手作り生餃子セット(小)

  • ※写真はイメージです。

  • ※この商品は、2個からの注文になります。

    只今、販売停止中

    内  容:(具600g、皮50枚、タレ、レシピ)
    販売価格:1個 1,900円(税込・送料別)

    個数:

    ■販売期間:通年
    ■賞味期限:4日間(発送日を含む)
    ■送  料:クール便(佐川急便)送料はこちらをご確認ください
    ※北海道、東北、北陸、沖縄への発送・注文は承っておりません。

屋台餃子の皮(50枚)

  • ※写真はイメージです。

  • ※皮のみのご注文はご遠慮いただいておりますので予めご了承ください

    只今、販売停止中

    内  容:皮50枚
    販売価格:300円(税込・送料別)

    個数:

    ■販売期間:通年
    ■送  料:クール便(佐川急便)送料はこちらをご確認ください
    ※北海道、東北、北陸、沖縄への発送・注文は承っておりません。

屋台餃子のタレ(大)

  • ※写真はイメージです。

  • ※タレのみの注文はご遠慮いただいておりますので予めご了承ください

    只今、販売停止中

    内  容:タレ(大)
    販売価格:150円(税込・送料別)

    個数:

    ■販売期間:通年
    ■送  料:クール便(佐川急便)送料はこちらをご確認ください
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