お集り処　風土/通販：土佐うまいもの100選

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【TBS「キズナ食堂」で紹介されました！】

2010年3月13日（土）、TBS「キズナ食堂」で紹介されました。
番組公式HPはコチラ http://www.tbs.co.jp/kizuna_Dining/

龍馬がこよなく愛し、そして最期の食事となった軍鶏（シャモ）鍋を
高知の人気料理店の料理人が再現した傑作。
高知の人気料理店「風土」の人気メニュー『龍馬が愛した軍鶏鍋』をご自宅で。
龍馬ファンはもちろん、鍋マニアにもぜひ食べていただきたい品です。

龍馬と軍鶏鍋のエピソード

		慶応３（1867）年11月15日、京都、近江屋。盟友、中岡慎太郎ととも軍鶏鍋を食そうとしていたその時、あまりにも有名な暗殺事件が起き、結局、軍鶏鍋を食べることなく逝くことになりました。龍馬の命日に行われている龍馬祭では、墓前にこの軍鶏鍋をお進めし、参拝者にも振舞われています。言い伝えによれば、龍馬は訪問客にしばしば軍鶏鍋をふるまい、酒を飲み交わしたそうです。今も昔もコミュニケーションをとるなら、鍋ほど適した料理はありません。一つの鍋を囲んで親交を深める。薩長連合という歴史的和解を果たした、いかにも龍馬らしいエピソードです。

じゅわりと旨みがあふれ出す

闘鶏に用いられた軍鶏（シャモ）。戦いのために鍛えられた腿や胸の筋肉は、よく発達しておりブロイラーでは味わえない、豊かな旨みを感じることができます。闘鶏文化がなくなってきた現在は、軍鶏の数が減ってきており、また、一カ所に集めると死ぬまで喧嘩をし続ける習性の軍鶏は食用としての飼育も難しく、高級食材となってきています。

たっぷりの野菜とともに食べられるヘルシーさ。

軍鶏の旨みエキスが染み込んだ黄金スープで、野菜もたっぷり煮込んでください。ヘルシーな後口だから、どんどんお箸が進みます。噛めば噛むほど旨みが出る軍鶏肉を食べたあとは、お口の中でほろりと溶ける白玉豆腐をどうぞ。相反する二つの食感こそ、料理長の遊び心なのです。

スープはつくりたて。注文が入ってから職人が手作り。

スープの作りおきは一切なし。注文が入ってから職人が丁寧にダシをとり作ります。作りたての澄みきった黄金スープこそ、この鍋の命。もちろん保存料なども入っていません。

私が作っています。

お集まり処　風土料理長

森山正隆

当店で人気No.1の自慢の味わい。軍鶏の旨みを上品に引き出したスープは、鍋以外にもいろいろな料理に応用していただけます。お好みの野菜と一緒に、ぐつぐつと煮込んでください。

ご購入はこちらから

【TBS「キズナ食堂」で紹介されました！】

2010年3月13日（土）、TBS「キズナ食堂」で紹介されました。
番組公式HPはコチラ http://www.tbs.co.jp/kizuna_Dining/

＊写真はイメージです。

龍馬が愛した軍鶏鍋
1セット（２～３人前）

販売価格：4,980円（送料別）

内容：軍鶏肉（300ｇ）・白玉豆腐6個・柚子胡椒1個・特製だし汁1000ｍｌ・軍鶏鍋の美味しい食べ方レシピ

■販売受付期間：通年
■賞味期限：製造日より5日
■配送：クール冷蔵便（送料は2ケースまで650円）
※但し沖縄・離島は別途料金がかかる場合があります。

※お好きな方をプリントしてお使いください

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