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土佐うまいもの100選
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鰹節・土佐節(かつお生節)/通販:土佐うまいもの100選

すぐに欲しい方
土佐節とは

高知では一般的に「生節」または「かつお節」と呼ばれています。 かつお節と言っても、お好み焼きなどにのせる「花かつお」とは少し違います。鰹を一、二日、燻(くん)製させたもので、手やナイフで簡単にほぐすことができます。「花かつお」に比べ、鰹の旨味がより濃厚で香ばしさもあります。高知では、お手軽な酒のつまみにしたり、料理のダシとして使ったりする人気の食材です。

江戸時代から伝わる匠の技
極上の釜
 
鮮度第一
鰹を蒸す釜
 
新鮮な鰹
使い込まれた釜の周りには、黒い固まりが付着しています。実はこれ、鰹の脂。年期の入った釜で煮ることでより、味に深みも加わります
 
生節には、船上で凍らした冷凍鰹を使います。その方が鮮度が保持されるためです。それにしても、魚をおろす作業の速いこと!迅速に作業を進める「熟練の技」が商品の鮮度につながっているのです。

風味を逃がさない
 
安全・安心!
鰹をすぐに真空パック
 
時間をかけて熱処理
鮮度が落ちないように加工された鰹をすぐに真空パックします。
 
この釜で殺菌。
約110℃で50分もの長い時間をかけて熱処理するので安全・安心!
美味しい食べ方
*写真はイメージです。
ナスとキャベツの
 
*写真はイメージです。
かつおソバライス
●ナスとキャベツの
かつおソバ炒め

[使った商品:高知ライスとかつおソバ]
材料:ナス2本・キャベツ1/4・かつおソバ

フライパンで食べやすく切ったナスとキャベツをサラダ油で炒める。しんなりしてきたら「かつおソバ」を1袋入る。混ぜ合わせて軽く炒めて出来上がり。
高知ライスとかつおソバ
  ●かつおソバライス
[使った商品:高知ライスとかつおソバ]
材料:ご飯お茶碗1杯・レタス適量・卵1個

あつあつご飯の上に目玉焼き、レタスをの
せ、袋のまま温めておいた「かつおソバ」をかけて出来上がり。
高知ライスとかつおソバ
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*写真はイメージです。
かつおソバパスタ
 
*写真はイメージです。
生節のネギパスタ
●かつおソバパスタ
[使った商品:高知ライスとかつおソバ]

材料:ご飯お茶碗1杯・レタス適量・卵1個
茹でたパスタに「かつおソバ」を混ぜ合わせ、ネギを添えて出来上がり。
高知ライスとかつおソバ
  ●生節のネギパスタ
[使った商品:生節]

「生節」とやっこネギを細かく切り、マヨネーズと和える。茹であがったパスタとよく絡める。
※生節に味がついていますが、お好みで醤油かポン酢を。ただし、入れすぎに注意。
生節
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*写真はイメージです。
かつおめし
 
*写真はイメージです。
かつおサラダ
●かつおめし
[使った商品:かつおめし]

「土佐のかつおめし」の素を、温かいご飯と混ぜ合わせる。やっこネギをその上からパラパラと。
かつおめし
  ●かつおサラダ
[使った商品:生節]

お好みの生野菜や茹でた野菜と一緒に、シーチキンのように。
生節
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*写真はイメージです。
のり鰹茶づけ
 
*写真はイメージです。
スティックサラダ
●のり鰹茶づけ
[使った商品:味つけのり鰹]

ご飯の上に「のり鰹」をかけお茶やお湯をかけるだけ。鰹風味が食欲をそそります。
味つけのり鰹
  ●スティックサラダ
[使った商品:酒のあて]

セロリ、ニンジン、きゅうり、でスナック菓子感覚で。
酒のあて]
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*写真はイメージです。
生節茶漬け
 
*写真はイメージです。
冷やっこ
●生節茶漬け
[使った商品:生節]

生節を10分ほど醤油にひたし、 温かいご飯の上に、三つ葉、きざみのり、わさびをのせ、お湯をかければ出来上がり。
生節
  ●冷やっこ
[使った商品:新節削り]

豆腐とネギ、「新節削り」に生姜をのせて。
新節削り
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*写真はイメージです。
コロコロ角煮
   
●コロコロ角煮
[使った商品:コロコロ角煮]

お好みの野菜と角煮をあたためれば、即おかずに。
コロコロ角煮
   
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カスタマレビュー

「浜吉さんの鰹新節削りは味も良いですが、骨がほとんど入っていないのが何よりで、いつも安心して食べています。」/岡山県 S様より

皆様からのレビューを募集しております。投稿くださった方から、毎月抽選で 「土佐うまいもの100選」の商品(三千円相当)をプレゼントいたします。 商品の感想を投稿する
私達が作っています

浜吉や」の五代目
よい鰹節を使えば、料理の味が一段と違ってきます。創業、明治初期の浜吉やは、伝承の製法に土佐の気候・風土にあわせ独自の手法を加えた独特の商品を作っております。生節は、そのまま食卓でお召し上がりください。
 
取材日記
取材日記-1 取材日記-2 取材日記-3
「浜吉や」の五代目のご主人、山中義久さん。鰹節のことを歴史から味まで熟知しており鰹ぶしの花を見ただけで、どの海域で、何月に捕れたものとかも、分かってしまうほど!   作りたての鰹ぶし。この赤さが新鮮さの証。この鰹節のダシを使うだけで、料理の腕が数段あがります。   鰹節削り機。 但し、かなり力を入れないと粉になってしまいます。 興味を持たれた方は、ご相談くださいませ。
ご購入はこちらから
※のしやカードは、注文画面のステップ3(お支払い方法等選択画面)内でご選択ください。

新商品!たべてみそ
(カツオ角煮みそ味)
販売価格:各350円(送料別)
内容:麻婆鰹の素 200g
販売受付期間:通年
賞味期限:製造より4ヶ月
配送:通常便
みそ味
個数:
生姜みそ味
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柚子みそ味
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辛子みそ味
個数:
にんにくみそ味
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高知ライスとかつおソバ
(麻婆鰹の素) 
販売価格:500円(送料別)
内容:麻婆鰹の素 200g
販売受付期間:通年
賞味期限:製造より4ヶ月
配送:通常便
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麻婆風味と鰹風味のドッキング。ご飯にも合うし、ソバにもベストマッチ。3分で作られるので、保存食にもどうぞ。
*写真はイメージです。
土佐のいごっそ親父が
つくる鰹でんぶ
販売価格:315円(送料別)
内容:50g
販売受付期間:通年
賞味期限:製造より6ヶ月
配送:通常便
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梱包イメージ

 
百年土佐節詰合せセットA
内容:生節(しょうゆ・ゆず)
土佐の鰹めしの素(しょうゆ・生姜)
販売価格:2,500円(送料別)
個数:
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販売期間: 通年
配送方法: 通常便
送  料: 500円
※但し沖縄・離島などの地区は別途料金がかかる場合がありますのでご注文前にお問い合せください。
の  し: 可能
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百年土佐節詰合せセットB
内容:酒のあて(しょうゆ・ゆず各3本)、土佐の一本釣り
のり鰹、コロコロ角煮、新節削り、生節
土佐のかつおめし(しょうゆ・ゆず)
販売価格:3,500円(送料別)
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販売期間: 通年
配送方法: 通常便
送  料: 500円
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本節削り(100g)
販売価格:500円(送料別)
販売受付期間:通年
賞味期限:製造より1週間
配送:通常便
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生節
販売価格:650円(送料別)
販売受付期間:通年
賞味期限:製造より4ヶ月
配送:通常便
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新節(1本)
販売価格:600円(送料別)
販売受付期間:通年
賞味期限:製造より4ヶ月
配送:通常便
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新節削り 50g
販売価格:250円(送料別)
販売受付期間:通年
賞味期限:製造より4ヶ月
配送:通常便
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土佐の一本づり(1本)
販売価格:450円(送料別)
販売受付期間:通年
賞味期限:製造より4ヶ月
配送:通常便
しょうゆ味
個数:
ゆず味
個数:
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酒のあて(1本)
販売価格:250円(送料別)
販売受付期間:通年
賞味期限:製造より4ヶ月
配送:通常便
しょうゆ味
個数:
ゆず味
個数:
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味つけのり鰹(30g)
販売価格:350円(送料別)
販売受付期間:通年
賞味期限:製造より4ヶ月
配送:通常便
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サラダ鰹
販売価格:400円(送料別)
販売受付期間:通年
賞味期限:製造より4ヶ月
配送:通常便
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土佐の鰹めしの素 しょうゆ味
販売価格:500円(送料別)
内容:鰹めしの素(しょうゆ味)3人前
販売受付期間:通年
賞味期限:製造より4ヶ月
配送:通常便
個数:
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土佐の鰹めしの素 しょうが味
販売価格:500円(送料別)
内容:鰹めしの素(しょうが味)3人前
販売受付期間:通年
賞味期限:製造より4ヶ月
配送:通常便
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