食品添加物を使わず、旨みを作り出すのは至難の業。ケンシヨーでは、みそ汁のダシをヒントに、昆布やかつお節などの天然ダシを使用することを思いつきました。そして野菜や果実も契約農家から直接仕入れた甘みすら感じる野菜などを厳選。25種類の素材より、独自の味わいを作り上げました。

ソースのおいしさの原点は高知のおいしくて安全な
野菜や果実。おいしさのピークを迎える旬の仕込みを
行います。

日照量、雨量ともに全国トップクラスを誇る高知県の農業技術も定評があり、野菜や果実などは全国へ出荷しています。野菜王国高知のなかでも、ケンシヨーでは、無農薬栽培などにこだわる選りすぐりの農家と契約。生で食べても甘い新鮮な玉ねぎやニンジンが、真似できない独特の味わいを作り上げます。

高知は台風や大雨が多いため、野菜はそれぞれ収穫時期に工場でピューレ状にして3年分のストックを保存しているとのこと。しかし、「どっちの料理ショー」の特選素材として「ヘルシー濃厚ソース」が取り上げられるや否や注文が殺到、あっというまにストックがなくなってしまったとか。
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昆布、だしじゃこ

添加物を使わずにソースの旨味を出すため、昆布やだしじゃこで味のベースを作っています。このだしは自然な旨味があり、後口さっぱり。ケンシヨーソースの特徴の一つです。

黒砂糖

ソースの着色にはカルシウムや鉄分など、白砂糖と比べミネラル分が多い黒砂糖を使用しています。天然素材のため、少し色目は淡くなります。

砂糖、塩

こちらも自然のミネラルを含む種子島の黄双ＳＣ糖や粉砕天日塩と室戸海洋深層水塩を使用しています。

本醸造酢

酸味がおだやかでまろやかな味わいの、アルコールを使用しない純粋米酢のみを使っています。

醤油、みそ、純正ごま油

焼肉のたれに使っている醤油・味噌は、遺伝子組み換えのない大豆を使ったものを、ごま油は風味豊かな純正ごま油を使用しています。

前述した厳選素材を活かすも殺すもブレンド次第。ソースのまろやかな風味や滋味深い独特の味わいを醸すためには欠かせない作業です。キングソースは、熟練した職人による微妙なブレンド（配合）作業を経て皆様にお届けします。
ウスターソースに関しては、まろやかな風味や旨味を出すため、手間はかかりますが製造後最低2ヶ月以上じっくり熟成さています。

「ここの配合師はただ者じゃないわね」とうならせたケンシヨーのソースは契約農家の方に丁寧に栽培して頂いた野菜が主原料。「市販のソースは濃い味。かけたらその味がわからなくなっちゃう。これは変にピリピリしないから、いもコロッケだっておいしい。こんな都合のいいソースはないわよ」
メイプル(99年6月号より)

キングヘルシー　濃厚ソース

契約栽培の野菜果実の美味しさが溶け合った贅沢な味わい。調味料（アミノ酸等）、甘味料、着色料は一切使用していません。

減塩トマトケチャップ

毎日食べても飽きのこない優しい味わい。通常のケチャップと比べ食塩相当量を60％カット。酸味、糖分、塩分の黄金率をお楽しみください。

ウスターソース

マイルドな中にもスパイシーな香りとピリッとした辛味が魅力。プロ好みの深い味わいのさらりとしたソース。料理の香り付けにも使える大人のソース。

和風玉葱ソース

契約栽培の玉葱を人参、トマト、ニンニクと一緒に煮込みました。室戸海洋深層水使用。コロッケ、ハンバーグ、サラダなどと相性抜群。

焼肉のたれ
（ごまにんにく風味）

しょうゆ味とみそ味の絶妙なバランスが旨さの決め手。お子様にも優しく香辛料は控えめです。豚カツや串カツにもおすすめです。

土佐ぽん酢しょうゆ

土佐産の「土佐柑」と「柚子」を使用。調味料（アミノ酸等）や保存料は使っていません。鍋物、焼魚、酢の物、ぎょうざなどにどうぞ。

＊その他、商品詰め合わせの相談応じます。

＊ 写真はイメージです。

最近は、食材への安全や美味しさにこだわる方が大変多くなってきました。そんな方にさらに、こだわっていただける調味料です。私達は美味しさと安全を徹底追及。手作りだからできる、味の深みは、一度食べたら虜になるはずです。たくさんの方に召し上がっていただきたいです。

株式会社ケンシヨー
従業員の皆さん