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キラポテト/通販:土佐うまいもの100選

ひと昔前なら、さつまい芋のおいしさは粉のふき具合が目安でした。しかし、キラポテトを食べれば、その考えは一掃したくなるでしょう。素朴ながら、しっとりと甘い風味。何より地球環境を思い、栽培方法が素晴らしいです。


芋けんぴ
キラポテトとは?
キラポテト

高知県東部、室戸市西山台地。温暖な気候と水はけの良い赤土の畑で、ミネラルたっぷりの自家製有機肥料を使って育てた、さつま芋とじゃが芋のこと。

さつま芋
毎年2,3品ずつ試作し20年をかけて、西山台地にあう品種に辿(たど)りつく。くっきりとした赤色と甘く柔らかいのが特徴。
おいしい理由 〜適材適所〜
高知県東部、室戸市西山台地
さつま芋
高知県東部、室戸市西山台地。目の前には太平洋を望む小高い丘を、江戸後期、文化三年に開墾(郷士〔下級武士。坂本龍馬なども郷士〕によって開かれました。当時は、猿や猪などの獣だらけの土地で大変な苦労をしたという文献も残っている)。 苦労の介あり、ここは温暖な気候と水はけの良い肥沃な赤土で何を作ってもおいしいと言われる恵まれた土地として知れ渡りました。
毎年同じ畑に植え続けるのではなく、畑をかえながら元気な土のみで育てています。  
おいしい理由 〜環境保全型農業〜
環境保全型農業
まるで新雪のように、ふかふかと柔らかな土の畑。その柔らかさの理由の一つが肥料。この肥料は、スーパーなどから出る野菜くずやお惣菜の残り、消費期限切れの商品=「食品残さ」から作られています。

ふかふかの土は、軽く歩いただけで、こんなに足跡が残ります。気持ちよい…。
ふかふかと柔らかな土の畑
ムダのない食品循環サイクルの仕組み
ムダのない食品循環サイクルの仕組み1   ムダのない食品循環サイクルの仕組み2   ムダのない食品循環サイクルの仕組み3
スーパーなどで生ゴミなどの食品残さが発生。   腐敗しないように、冷蔵庫で保存後、処理機へ投入。   自ら種粕、魚粉、米ぬか、骨粉、かに殻と混ぜ合わせます。その後、最適なミロク活性水をたし、季節により2週間〜1カ月発酵。
ムダのない食品循環サイクルの仕組み4   ムダのない食品循環サイクルの仕組み6   ムダのない食品循環サイクルの仕組み7
りんごのような香りと、しっとりとした手触りの肥料が完成。 畑に散布後、耕耘します。フカフカ、サラサラの虫に強い元気な土の下で、芋を栽培します。 スーパーで販売。
食品環境リサイクルの利点
キラポテトのできるまで
肥料を散布し、土を細かく耕耘   畝(うね)立て作業   ハウスの中から苗をとります
2月下旬、肥料を散布し、土を細かく耕耘。 畝(うね)立て作業。畑の周りを底上げしたり、膝元あたりまでの畝を高くします。水はけを良くしたり、害虫駆除のための工夫なのですね。 ハウスの中から苗をとります。
植え付け作業   約130日後、収穫。   根をきれいに洗って大きさ別に選別
6月上旬まで順番に行われる植え付け作業。腰をかがめての作業は大変です。   約130日後、収穫。一日にコンテナ100箱も収穫するそうです。(7月〜11月中旬)   根をきれいに洗って大きさ別に選別したら完成。
レシピ紹介
こふき芋

こふき芋

ポイント!
200℃のオーブンで40分かけてじっくり焼くと、こんがり粉が吹いたおいしい芋ができますよ。ですよ。レンジでも良いですが、水分が飛ぶのであまりお勧めではありません。
大学芋

大学芋

材料
さつまいも 中1本・砂糖 大さじ3・黒ゴマ 適量・油 適量・醤油 大さじ1・みりん・小さじ2・水 大さじ2
作り方
1.さつまいもを乱切りにし、180°Cの油で揚げる。
2.鍋に、水大さじ 2
3.2を1に絡め、ゴマを振る
さつまいものレモン煮

さつまいものレモン煮

材料
さつまいも 500g・レモン 1コ・水 300〜350cc・食塩 1つまみ・砂糖 60g
作り方
1. さつまいもは皮のきれいなものを選び、1.5〜2cmの輪切りにします。レモンはよく洗って皮をむき、輪切りにします。
2. 鍋にさつまいもを入れ、水をひたひたに入れます。
3. 砂糖・食塩を入れ、レモンを上に乗せます。
4. 落としぶたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして煮詰めます。
5. 汁気がなくなってきたら出来上がり。

私が作っています

我が家は、10年ほど前から、キラポテトのブランド名でさつま芋とじゃが芋を栽培しています。開拓から200年。私で4代目となります。私は、単に作物を生産するだけでなく、農家にとっても大切な自然を守り、食べてくださるお客様の健康を願い栽培しております。食品リサイクル法が制定される前より、環境保全、自然循環型農業を進め、安心安全で地球環境に優しく、なにより美味しい農産物作りを目指しています。
皆さまに喜んで頂けますよう心を込めて作りました。どうぞ召し上がってください。

アグリキラポテト 小松義人さんファミリー


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キラポテトさつま芋5キロ
※写真はイメージです

 

 
アグリキラポテト
季節商品の為、只今休止中です。
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販売価格:3,000
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販売期間: 8月〜12月
配送方法: 通常便
送  料 4箱まで500円
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取材日記
さつまいも/取材1   さつまいも/取材2   さつまいも/取材3
小松家の愛犬、日本スピッツです。よく吠えると言われますが、実はとてもおとなしく人なつっこい性格だそうです。   家の前には、ジャングルの木のようなユニークな大木がありました。この辺りは台風被害が多いため、家の周りには防風林があります。この地を静かに見守っているように高くそびえていました。   まるで新雪のようにフワフワ、サクサクの土に一歩足を踏み入れた瞬間、思わず、ころんじゃっています。
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