美味しいのに捨てられる 「葉」の部分にスポットを。
この商品で使われているのは、みょうがの葉の部分。ご存知の通り、みょうがは子の部分が商品となります。 つまり葉の部分は捨ててしまうのです。みょうが独特の香味や食感は同じなのに、なんとももったいない。 「この部分をなんとか活かせないか」と目をつけたお母さん達が考案した商品がこの「慎太郎みょうがはちみつ入り（はちみつ酢漬けみょうが）」なのです。
みょうがの葉の塩漬け工程。柚子果汁をかけるとさらに赤くなります。
家族の夕食を作った後、皆で公民館に集まり、作業をしています。
全て手作業で作られています。愛情も美味しさのエッセンスですね。
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