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炭火焼まっこう鰻/通販:土佐うまいもの100選


室戸海洋深層水で仕込んだエサを食べて育った
「まっこう鰻」を炭火焼きで丁寧にじっくり焼き上げました。
ふわっとした食感とじんわり広がる甘さ、
そして、まっこう鰻にしかない芳醇な香りをお楽しみください!

私たちのこだわり
室戸の海

室戸海洋深層水仕込みの
エサを与えています。

まっこう鰻には、室戸海洋深層水で練り上げたエサのみを毎日与えています。ミネラルが豊富な海洋深層水を与えることによって、臭みが少なく、甘みの強い鰻に成長。その味わいは、「鰻が苦手」という人にも「まっこう鰻は美味しい!」と言わしめるほどです。
鰻養殖風景

鰻養殖のプロフェッショナルが
自ら作る隠れた逸品!

ここ「高知県淡水養殖漁業協同組合」は鰻の養殖専門の生産者団体で、この「まっこう鰻」も普段は高級料亭などへの卸しがメインとなっています。今回ご紹介する「炭火焼きまっこう鰻」は、生産者が自らの手で作っているまさに“隠れた逸品”。生産者だけが知っている鰻の美味しさをご家庭へ直送いたします!
うなぎの炭火焼

炭火でじっくり焼き上げています。

まっこう鰻は完全炭火焼き! 炭火焼きの専門スタッフが、最高1000度近くにもなる炭火の前に立ち、四六時中つきっきりでじっくり焼き上げたものを真空パックにしています。そのため大量生産はできませんが、炭火焼きでしか実現しないふんわりとした食感と香ばしさをお楽しみください!
炭火焼きまっこう鰻ができるまで
炭火焼きまっこう鰻ができるまで
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私が作っています
生産者北村光明さん
室戸岬の深海を悠々と泳ぐマッコウクジラにちなんで命名した「まっこう鰻」です。ミネラルをバランスよく含んだ室戸海洋深層水をエサに混ぜることで、素晴らしく香りが高く、肉厚で肉質の柔らかい鰻に育ちました。その良さを存分に発揮できるよう、完全炭火焼きで蒲焼きにしております。とても美味しいので、皆さんもぜひ味わってみてください。
高知県淡水養殖漁業協同組合
代表理事組合長 北村光明さん


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炭火焼きまっこう鰻
炭火焼まっこう鰻
3尾入り(1尾 100g〜140g)
*写真はイメージです。

 
炭火焼まっこう鰻
販売価格:9,000円(送料別)
個数:
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3尾入り(1尾 100g〜140g)
販売期間: 通年
賞味期限: 6ヶ月
配送方法: クール冷凍便
送  料: 650円
※但し沖縄・北海道(札幌以外)・離島などの地区は別途料金がかかる場合がありますのでご注文前にお問い合せください。
の  し: 可能
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取材日記
完成したエサ 出荷前の鰻を拝見。大きくてツヤの良い鰻です まっこう鰻は、香りが良いのが最大の特徴です
完成したエサはかなり重そうです。しかし、生け簀に入れると5分もしないうちに無くなってしまうんです。まっこう鰻は食欲旺盛! 出荷前の鰻を拝見。大きくてツヤの良い鰻です! こちらでは、このまま活きた状態で出荷しているそうです。鰻も鮮度が命! まっこう鰻は、香りが良いのが最大の特徴です。生臭さがないので、鰻が苦手という方でも食べられるとか。焼いている時の香りも最高。匂いだけでご飯が2、3杯進みそうです。


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12時〜14時 16時〜18時 20時〜22時

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