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漁師の好物その1・メヒカリ

 

 目が光るからメヒカリ ~

メヒカリ 一般的にはアオメエソと呼ばれています。福島県以南の海に分布し、200メートル~400メートルの深海底に生息しており、エビなどと一緒に獲れることが多い。旬は夏~冬。

 

 おいしい食べ方 ~

≪ 焼きメヒカリ ≫   ≪ めひかりの唐揚げ
焼きメヒカリ   焼きメヒカリ


レシピ
魚焼きグリルやフライパンでじっくり焼いて食べてください。
味つけは塩コショウを振るか、ぽん酢などをつけてお召し上がりください。

 


レシピ

解凍しためひかりに片栗粉をまぶして、油で揚げます。
塩コショウを軽く振って、お好みに合わせてレモンをかけるのもおすすめです。

≪ バター焼き ≫    

 

レシピ
1.メヒカリの頭、ハラワタをとり、軽く塩をふる。
2.フライパンでバターを熱し、メヒカリを入れ弱火で少し焦げ目がつく程度に焼く。

3.レモンをふりかけ、熱いうちに食べる。



漁師の好物その2・ニロギ

 骨も滑らかでまるごと食べやすい小魚 ~

  一般的な呼び名はヒイラギ。背びれなどに鋭いトゲがあり、柊(ひいらぎ)の葉に似ていることからついた名前。一方ニロギとは、紀州のニイラギが訛ったのが語源と言われています。主に外海の水深のある場所に生息。旬は秋~冬。

 

 ニロギのおいしい食べ方 ~

≪ 焼きニロギ ≫   ≪ 沖ニロギの南蛮漬け ≫
 

レシピ

魚焼きグリルやフライパンでじっくり焼いてください。
ぽん酢などをつけて頭からバリバリとお召し上がりください。
 
レシピ

解凍した沖ニロギに片栗粉をまぶして油で揚げます。あとは人参や玉ねぎを一緒に(酢、砂糖、しょうゆだしの素)につけます。
冷蔵庫で一晩漬けこむと味がしみこみます。

 

漁師の好物その3. 沖うるめ(ニギス)
  ニギスは水深100mから400mほどの砂泥底に生息している魚で、キスに似ていることからニギスと名付けられたといわれています。
高知では沖うるめという名前で知られる魚です。

 

~ 沖うるめのおいしい食べ方 ~

≪ 焼き沖うるめ ≫    
  レシピ
魚焼きグリルやフライパンでじっくり焼いてお召し上がりください。


お店からのメッセージ

高知の台所、弘化台市場で店開きをして四十余年、毎朝水揚げされる新鮮な魚は自ら市場へ向かい吟味調達。もっとおいしい魚の食べ方をいろいろと提案しています。
酒の肴にももちろん好まれていますが、子供さんでも食べやすい干物や小魚も揃えています。
皆さまの健康と笑顔のために、ご家族の食卓の場にふさわしい商品を真心を込めて作っております 。
どうぞお召し上がりください。

海訪屋社長・佐竹伸夫

 



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