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漁師の好物その1・メヒカリ

目が光るからメヒカリ

メヒカリ 一般的にはアオメエソと呼ばれています。福島県以南の海に分布し、200メートル〜400メートルの深海底に生息しており、エビなどと一緒に獲れることが多い。旬は夏〜冬。
 

おいしい食べ方

〜焼きメヒカリ〜  
焼きメヒカリ 材料:メヒカリ

レシピ
1.備長炭でじっくり焼き、熱いうちに食べる。


〜バター焼き〜  
メヒカリのバター焼き 材料:メヒカリ、バター、レモン、塩

レシピ
1.メヒカリの頭、ハラワタをとり、軽く塩をふる。
2.フライパンでバターを熱し、メヒカリを入れ弱火で少し焦げ目がつく程度に焼く。
3.レモンをふりかけ、熱いうちに食べる。



漁師の好物その2・ニロギ

●ヒイラギ→ニイラギ→ニロギ、骨も滑らかでまるごと食べやすい小魚

ニロギ 一般的な呼び名はヒイラギ。背びれなどに鋭いトゲがあり、柊(ひいらぎ)の葉に似ていることからついた名前。一方ニロギとは、紀州のニイラギが訛ったのが語源と言われています。主に外海の水深のある場所に生息。旬は秋〜冬。
 

●おいしい食べ方

〜焼きニロギ〜  
焼きニロギ 材料:ニロギ

レシピ
備長炭でじっくり焼き、お好みでポン酢などでいただく。


〜南蛮漬け〜  
ニロギの南蛮漬け 材料:ニロギ5〜6匹・玉ねぎ1/2・パプリカ(赤)1/2
    刻み唐辛子少々

レシピ
1.玉ねぎとパプリカを食べやすい大きさに切り、土佐酢に漬けておく。
2.ニロギを水洗いして水気をとる。
3.薄塩をしてカタクリ粉をまぶし、中温の油でカラッと揚げる。
4.容器に並べ、熱いうちに土佐酢をまわしかける。
5.漬けておいた玉ねぎとパプリカとともに器へ。


〜煮付け〜  
ニロギの煮付け 材料:ニロギ、醤油、砂糖、酒、水

レシピ
1.ニロギの頭、尾、ハラワタをとる。
2.鍋に適量の醤油、砂糖、酒、水を合わせて火にかける。
3.沸騰したらニロギを入れ、弱火にして20分〜30分煮る。

お店からのメッセージ

高知の台所、弘化台市場で店開きをして四十余年、毎朝水揚げされる新鮮な魚は自ら市場へ向かい吟味調達。もっとおいしい魚の食べ方をいろいろと提案しています。
酒の肴にももちろん好まれていますが、子供さんでも食べやすい干物や小魚も揃えています。
皆さまの健康と笑顔のために、ご家族の食卓の場にふさわしい商品を真心を込めて作っております 。
どうぞお召し上がりください。

海訪屋社長・佐竹伸夫

 


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