 |
|
|
うどんの材料は小麦・塩・水。これらを練り伸ばし切るとうどんは完成。
シンプルな料理を追求するなれば、食材を妥協しないことが何よりの条件だったという。
次に大切なことは室温変化による調合加減など職人の勘。
そして、これらの根底にあるのは、おいしいうどん作りに励む作り手の心意気。
この三拍子が揃い納得のいくうどんが生まれるのだ。
| こだわり1 小麦 |
小麦独特の風味が豊かな国産小麦を100％使用。うどんでは一般 的に使わない品種。 |
| こだわり2 塩 |
土佐湾の恵みを、昔ながらの方法で天日干した塩を使用。強烈なしょっぱさの後からじんわり甘みが伝わってくるほの甘さを感じることができる。 |
| こだわり3 水 |
清流四万十川に流れこむ湧き水をそのまま使用。ここでうどん作りをしているのも、この地の水を使うため。この水こそがおいしさの決め手なのだ。 |
「おいしいうどんをおいしい状態で食べていただきたいから」
- 理由1 やはり水・・・
-
一般に生麺は120ｇの麺を約10分ゆがき、200ｇほどにして食べる。
乾麺の場合は100ｇのモノを200ｇにして食べているのだ。
つまり、うどんには40〜55％のお湯が含まれている。
さらに私たちの口にうどんが入るとき、そのうどんには（練り水も含め）65％を占めるものが水。
つまり、おいしさの鍵は水が握っているのだ。麦やでは練る水もゆがく水も天然にこだわっている。そのおいしさをそのまま味わえるため、冷凍にしているのだ。
- 理由2 ふっくら、もちもちの歯ごたえを残すため
-
うどんの茹で方は「大量の高温湯で、素早く」が基本。しかし家庭のガス（火力）では、この方法は難しい。
麦屋では大量のお湯で、一般の家庭より半分〜1/3の時間で茹がき「ふっくら、もちもち」食感に仕上げ、その状態のまま冷凍して送ってくれるのだ。
|
 |
|
|
ご注文受付期間：通年
賞味期限 製造日より半年 |
|
|
 |
 |
うどんは、お水と小麦粉と塩で作るとてもシンプルな料理。だからこそ食材が味の善し悪しを決めるのだ。山のてっぺんでうどんを作っている理由はココ。日本最後の清流、四万十川にそそぎ込む湧き水（天然水）。そこから先に住む人は仙人ぐらいという山の奥水を使いたいからこそ、この場所でなければいけなかったのだ。今口コミで広がり、知る人ぞ知る商品なのである。 |
 |
 ※一部の商品は、航空便850円とさせていただきます。
※北海道、沖縄ならびに一部の離島は、表示送料中継料が発生する場合がございます。（賞味期限の短い商品や、時間指定等）。ご対象の方には、追ってメールでご連絡いたしますので、あらかじめご了承ください。その場合のキャンセルも可能です。
尚、この件に関しましては、お気軽にinfo@umaitosa.comまでお問い合せください。
※1配送につき20kgまで。10kg増すごとに+100円
※当サイトでは生産者から直接商品を発送いたしますので、生産者ごとに送料がかかります、ご了承くださいませ。 |
|
|
|
当社は、ご注文及びプレゼント応募等により、お客様よりご入力またはご提供いただいた個人情報を、厳重な管理の下で蓄積・保存しております。お客様ご本人の許可なく、個人情報を第三者に譲渡したり、HP上に公表するなどの行為は一切行いません。
