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四万十川の天然鮎/通販:土佐うまいもの100選

すぐに欲しい方

ここで紹介する鮎は、正真正銘の四万十川の天然鮎です。残念なことに現在市場には、四万十川で育っていない鮎も四万十の鮎として出回ることも少なくないため、あえて最初に紹介させていただきました。「香魚」とも呼ばれる鮎の意味を、この鮎を食べることであらためて感じてもらえれば嬉しい限りです。
四万十川鮎のおいしい理由
苔(コケ)がおいしいから旨い!
鮎は苔を食べて育ちます。一般的な川魚は虫などを食べて育ちますので、どこで育ってもさほど味は変わりません。しかし苔を食べる鮎は、苔の良し悪しで味わいは全く異なります。
四万十川
日本全国、美しい川はあります。しかしなぜ四万十川が、日本最後の清流と呼ばれるのでしょうか。それは、やはり川の環境にあります。
四万十川は、ご存知の通りダムが少なく清らさかを誇っています。その水は、手つかずの山から湧き出たミネラル分も豊かに含んでいます。このミネラル分も滋味深い味わいの理由。清浄な四万十川の苔を食べて育った鮎は雑味なく、鮎の旨みと香りのみを堪能できます。
 
生粋の四万十育ちしか出荷しません
四万十川源流域  
市場を通さず産地直送
当店で取り扱う鮎は、四万十川源流域の西土佐から十和地区で採れたものを市場を通さず(市場ルートを通すと、残念ながらいろいろな川の鮎が混じってしまうため)産地直送でお届けします。本物の四万十川、更にこだわった地域の鮎の香りを存分にお楽しみください。
おいしい食べ方
鮎の塩焼き
冷凍だから、四万十の味をいつでも堪能!
【上手な解凍方法】
手順1
塩焼きレシピ1
届いた鮎を袋のまま約3分ほど流水で解凍してください。水が入らないように輪ゴムなので先をくくってください。中心部が少し堅い程度まで解凍できたらOK。
※商品をそのまま流水にさらすと、水っぽくなり本来の旨みが損なわれます。
 
手順2
塩焼きレシピ2
鮎に塩をたっぷりすりこんでください。ヒレの間などもお忘れなく。
 
手順3
塩焼きレシピ3
魚焼き器などで、遠火でじっくり焼いてください。
・フライにしてもおいしいです。
・焼いた鮎をごはんと一緒に炊いて鮎めしもお勧めです。
私がつくっています
皆様に本物の味をお届けします。
四万十川は、全長196キロメートルもありますが、私どもは西土佐〜十和村という地域以外で採られたものは仕入れていません。自然のものなので、商品がない時ももちろんあります。どんなに注文があっても、大雨の時などは供給できません。自然のルールに従い、川と寄り添いながらやっています。皆様に本物の味を体感していだければ幸いです。

四万十川西部漁業協同組合
林 大介さん
  四万十川西部漁業協同組合/林 大介
セリがない市場「鮎市場」の紹介
四万十川西部漁業協同組合  
伝統の鮎漁を続けていくために
四万十川西部漁業協同組合「鮎市場」は、鮎、川エビ、ツガニ、うなぎなどの集出荷場です。市場という名前がついていますが、セリは一切行なっていません。商品は川漁師から固定価格で仕入れています。セリを行い、市場が価格を決めると消費者優先となり生産者(川漁師の)生活は苦しくなり川漁師はどんどんと減少してしまいます。生産者の利益を守ることで川漁師の減少をなくし、この食文化を未来へ残すために努めています。
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四万十天然鮎(とも釣り)
*写真はイメージです。

 
四万十天然鮎(とも釣り)
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ご了承のうえご注文をお願いします。
〔→詳細〕
天然あゆ 1キロ(10〜13匹)
販売期間:7月〜12月頃
温度区分:クール冷凍
送料:2個につき850円

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*販売期間は天候により変化する場合がございます。
 予めご了承下さい。
販売価格:11,000
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ご了承のうえご注文をお願いします。
〔→詳細〕
天然あゆ 500g(6〜9匹)
販売期間:7月〜12月頃
温度区分:クール冷凍
送料:2個につき850円

*冷凍在庫がなくなり次第終了
*販売期間は天候により変化する場合がございます。
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販売価格:6,500
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※お好きな方をプリントしてお使いください
取材日記
取材日記/ツガニ1   取材日記/ツガニ2   取材日記/ツガニ3
せっかくだからと炭火で鮎を焼いていただきました。川の香り、炭の香ばしさに心までいやされました。途中、ツガニの大脱走や手長エビに指を包まれたりと、初めて触るカニやエビに取材で、すっかり童心に返ってしまいました。

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