文旦/通販【土佐うまいもの100選】




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	鰹加工品鰹節・酒盗・鰹の生節など

	鯨・鍋商品鯨の刺身・土佐の鍋セットなど

	ゆず加工品・調味料ゆずぽん酢・醤油・ドレッシングなど

	海の幸かまぼこ・塩干物・ウツボ・珍味など

	川の幸うなぎ・くんせい鮎・四万十佃煮など

	海洋深層水・自然塩海洋深層水ドリンク・自然塩など

	土佐の米・四万十茶山間米・四万十茶・桜塩漬けなど

	土佐の野菜・果物フルーツトマト・文旦・小夏・新高梨など

	土佐の果物加工品トマトソース・ジャム・ドリンクなど

	土佐の麺類・惣菜うどん・ラーメン・餃子・土佐ジロー卵など

	菓子・アイスクリン芋ケンピ・ビスケット・アイスクリンなど

	土佐の無農薬商品お茶・お米・野菜・果物など

取材時に、見たもの食べたものを、のほほ～んと更新しています。

高知のホットな「食」情報満載！

本場土佐のYOSAKOI鳴子
老舗ゆえ音と質に自信あり

鰹・鯨など、土佐の郷土料理なら
何でも揃っています。

2008年度の販売は終了しました。
そのかわりに、、、、

南国土佐の春～初夏にかけての果実
小夏（こなつ）の販売を開始致しました！

ハウス小夏（こなつ）

販売価格：2,900円～

発送：通常便（500円）

※但し沖縄・離島は別途料金がかかる場合があります。

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独特の爽やかな芳香と蜜のような甘さ。
このバランスを第一に創り上げた珠玉の品。
生産者は、山あいの里の最も奥の、最もてっぺんで、
家族総出で文旦作りに励む白木農園。
この一家の文旦にかける愛情と情熱が、見事に味に生きた品。

おいしさの秘密

毎日が登山！
白木さんのお宅から、はるかかなたを望む。黄色いポツポツが文旦（ブンタン）畑。みなさんは15分ほどで登ったが、私たちは遅れることさらに15分…。作物は昼夜の気温差があればあるほどおいしい実る。また日光をたっぷりと浴び、水はけも良い急斜面は、柑橘類を育てるのには打ってつけなのだ。

こまめな剪定（せんてい）作業
葉が多すぎると日光が当たらなくなり、少なすぎると養分が行き渡らない。そのため剪定作業は一年を通して気を配る。おいしい実を作るためには、可憐に咲いた花や小ぶりの実もドンドン切り落とす。手入れの行き届いた木は見事。

果実をさらにおいしくするための「追熟」
畑の中にある桶に、藁や木をかぶせて一カ月ほど寝かす。この作業が、とろけるような甘さの文旦を作りあげる。

厳しい目と手触りで最終チェック。
最終チェックはおかあさんの仕事。キズやカタチを見極めながら箱詰めをしていく。

文旦作りの一年

まずは山登り。今日は特別にレールに乗って。

クラクラしそうな急斜面に足もガクガク…。

剪定作業は一年を通して行う。切った枝も、まとめて下ろさなければならない。これもかなりの重労働。

文旦は、文旦同志では受精しないため、小夏と受粉を行う。畑の所々にある小夏の木を植えており、まずは、この花を摘み花粉を取る。

粉上にした花粉を文旦の花につける。

長い綿棒で、ポンポン、ポンポンつけていく。

12月からは、収穫時期。子供の顔ほどに育った文旦は、かごもすぐにいっぱいに。

桶に文旦を敷き詰め、1～3カ月寝かす。この時点で猪が悪さをすることもあるのだそうだ（泣）。

2月、雨や寒さをしのいでくれた藁の覆いから、黄金に輝く文旦登場。開けた瞬間、豊潤な香りが広がる。

撰果機による、水洗いと選別が終了。

最後に厳選チェック。丁寧に箱詰めをして皆さんの元に。

私が作っています

文旦一筋　白木　和彦さん

とにかく「おいしい」の声を聞きたくて、家族総出で励んでいます。
古くは50年以上の木もあり、自慢の優れた土壌を大切にするために除草剤は一切使わず草刈りもしています。
今年は夏に雨が降らず小ぶりのものが多いですが、味は、ギュッと凝縮され申し分ありません。

おいしい食べ方

きれいにむけるから楽しい　上手なむき方

1 文旦の頭と尻の部分を切り落とす

2 皮に縦線を入れる。線に沿って中身を取り出す。

3 房の上（芯）を切る

【ポイント！】
文旦の皮はとても苦いので、皮をぜんぶ剥いた後、手もしっかり洗ってから食べよう。個人的には失敗した時のつまみ食いもおいしいと思う。

4 みずみずしい果実がでてきた。ここから少しゆっくり。

5 縦にそっとはがすようにすると、キレイに果肉のみが残る。

文旦のマーマレード

材料
文旦の皮　300ｇ
果汁用の果肉　200ｇ
グラニュー糖　300～400ｇ
水　2カップ
レモン汁　大さじ2

●1 文旦をよく洗い皮をむきできるだけ細く千切りにする。

●2 果肉をミキサーにかけ、果汁を作る。

●3 皮を水にさらす。時々水の中でもみ洗いをしアクをとる。

●4 皮をゆでる。ゆで汁は捨ててアクをよく流す。※

※この作業を数回繰り返し、アクをよく取らないと苦みが残るよ。

●5 皮と水を加え、煮汁がなくなるまで弱火で40～50分ほど煮る。

●6 グラニュー糖と果汁を加えて煮つめる。レモン汁を入れる。

●7 アクを取りながら煮つめ、とろり透明になったらできあがり。

土佐文旦のご購入はこちらから

2008年度の販売は終了しました。

10kg

土佐文旦（3L・大玉）

本年度の販売は終了しました。

販売予定期間:1月～売り切れ次第終了

■送料：500円（2箱まで500円）
■発送形態：通常便
※但し沖縄・離島は別途料金がかかる場合があります。

土佐文旦（2L・中玉）

本年度の販売は終了しました。

販売予定期間:1月～売り切れ次第終了

■送料：500円（2箱まで500円）
■発送形態：通常便
※但し沖縄・離島は別途料金がかかる場合があります。

土佐文旦（L・小玉）

本年度の販売は終了しました。

販売予定期間:1月～売り切れ次第終了

■送料：500円（2箱まで500円）
■発送形態：通常便
※但し沖縄・離島は別途料金がかかる場合があります。

※お好きな方をプリントしてお使いください

5kg

土佐文旦（3L・大玉）

本年度の販売は終了しました。

販売予定期間:1月～売り切れ次第終了

■送料：500円（2箱まで500円）
■発送形態：通常便
※但し沖縄・離島は別途料金がかかる場合があります。

土佐文旦（2L・中玉）

本年度の販売は終了しました。

販売予定期間:1月～売り切れ次第終了

■送料：500円（2箱まで500円）
■発送形態：通常便
※但し沖縄・離島は別途料金がかかる場合があります。

土佐文旦（L・小玉）

本年度の販売は終了しました。

販売予定期間:1月～売り切れ次第終了

■送料：500円（2箱まで500円）
■発送形態：通常便
※但し沖縄・離島は別途料金がかかる場合があります。

※お好きな方をプリントしてお使いください

はねもの（10kg）

外皮に傷があったり、日焼けをしたりしたいわゆる訳あり商品。中身や味には全く支障はありません。日に当たっている分、旨みが増している場合もあり、大変お得なセットです。

土佐文旦

本年度の販売は終了しました。

販売予定期間:1月～売り切れ次第終了

■送料：500円（2箱まで500円）
■発送形態：通常便
※但し沖縄・離島は別途料金がかかる
場合があります。

今年は品質が極端に良く「はねもの」は非常に少なくなっています。当店では他店と比べ正規品もあまり高くないので、ぜひそちらをお勧めします。「はねもの」の出荷は3月以降になります。

Q . なぜ「はねもの」の出荷は遅くなるの？
A . 生産者は良い文旦を作るため一年以上も手塩にかけています。一生けんめい育てた中で、ほんの少しできるのが、「はねもの」です。素晴らしい出来の年だからこそぜひ正規を食べてもらいたいというのが生産者の願いです。

※お好きな方をプリントしてお使いください


	溢れるほどの果汁は、甘酸っぱくてコクがある。甘みと酸味のバランスもちょうど良い。昼と夜の気温格差が大きい、日当たり抜群で水はけも良い山の急斜面＝文旦作りに最高の環境で作られた品。また、除草剤不使用でワックスなし（洗剤不使用の水洗いのみ）。おいしさと安全を兼ね備え、正真正銘の極上品です。

取材日記

「汚れるといけないから」と、ビニールパンツと長靴を借りて嬉しがるスタッフ高橋。

借りたビニールパンツが本当に役にたったスタッフ溝渕。体は穴にすっぽり。自らを犠牲にしつつも、カメラは地上に残した所にプロ根性を感じる。

山登りの後は、本当に足がガクガクで。ほとんど座って取材をしていたような…。

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※一部の商品は、航空便850円とさせていただきます。
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※1配送につき20kgまで。10kg増すごとに+100円
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文旦などを産地直送！ 鰹も、蒲鉾も、フルーツトマトも、高知のうまいもんやったら、何でもあるぜよ！

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