海外の新規参入店、オリジナリティ満載の個人店、酪農家のジェラート店など、続々と個性派店が誕生しています。
キーワードは、本物、高級、ヘルシー志向、豊富なメニュー、できたて・・・もちろんおいしさ大前提です。
ジェラートや アイスクリームの 専門店を開く個人オーナーも 増加中。 イタリア人オーナーシェフの店や、
地元の特産品を使った個性的なアイスクリーム、バラエティ感あふれるジェラート、 手焼きのワッフル・・・。
牛乳やフルーツなどの素材使いや、マシン、製造体制、店づくりなどについて、魅力ある５店に聞きました。
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