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三陸沖、戻り鰹

戻り鰹

限定商品

黒潮にのり日本列島を北上した鰹は、三陸沖でたっぷりと餌を食べ、8月から10月にかけて土佐沖に戻ってくる。これが「戻り鰹」。まるまると太って、脂肪がのり重厚な味わいが楽しめることから「トロ鰹」とも呼ばれる。脂ののった「戻り鰹」は、炭火であぶると、脂がバチバチと燃え落ち花火のよう。香ばしく凝縮された旨味は、この時期にだけの贅沢な味わい。今回はこの極上の「戻り鰹」を「室戸海洋深層水塩」とのセットで200個限定でご用意。土佐の漁師に伝わる伝統の味、塩タタキとしてぜひご賞味ください。
戻り鰹

海洋深層水塩 深海の華

皮目の香ばしさと内側のトロトロとしたレア肉のハーモニー。脂ののった戻り鰹の旨さが、さらに際だつ食べ方がこの塩タタキ。焼いた後に、塩をふり、軽くたたいて、あたたかいうちに食べる。土佐の漁師に伝わる古い食べ方で、通常のタタキのようなポン酢やタレづけとは一味違う美味しさに、初めて食べられる人は、まず驚くだろう。鰹の脂と旨味が口の中にジュワッ!。シンプルな味わいのなかに、純粋な鰹の旨さを感じとって欲しい。
<室戸海洋深層水塩の紹介ページはこちら>

とろ〜り脂がぽん酢と溶けあい新たな味に
厚めに切ったタタキに、ぽん酢を勢いよくかけて食べる。これが鰹タタキの一般的な食べ方。脂肪分の多い戻り鰹にぽん酢をかけると、脂とタレが混ざり合い、新しい味わいが生まれる。これがまた美味。タレのみを、すすりたいようなうな、または御飯にかけたいような優しい味となるのだ。高知の酒飲みの場合は、このタレに、玉ねぎ、ミョウガ、大葉、キュウリや大根などの薬味をたっぷりつけて食べる。戻り鰹が味わえる今だけのお楽しみ。一緒に届く薬味のほか、冷蔵庫にある野菜などを、たっぷり添えてお召し上がりください。
ゆずポン酢 戻り鰹

●土佐料理司・室戸海洋深層水
戻り鰹・室戸海洋深層水塩セット(限定200セット)
販売価格:4,400(送料別・クール便)
セット内容/戻り鰹タタキ(2節合計800g以上)、
ゆずぽん酢、室戸海洋深層水塩・薬味
ご注文受付期間/10月31日まで
※限定商品の為、お一人様3セットまでの注文とさせて頂きます。
送料別
数量
買い物カゴの中を見る
※送料別です。ご注文の際に計算致します。


塩タタキの作り方  
1.袋のまま流水で約10分ゆっくりと解凍。指で押すと少し沈む位(芯が少し残っている位)になればOK。
2.皮目から強火の近火で焼いて香ばしさをつける。食べ頃まで炙っているので炙りすぎは禁物。
3.センチほどの厚さに切り、塩をパラパラ、パラパラ。最後に、手のひらで優しくたたき味をなじます。

4.にんにく、千切り野菜、酢みかんなどと一緒に温かいうちにどうぞ。
(※注意 温かな旨さを味わってもらいたいので、氷水には絶対に入れないでください。)

 

●土佐料理司・室戸海洋深層水
戻り鰹・室戸海洋深層水塩セット(限定200セット)
販売価格:4,400(送料別・クール便)
セット内容/戻り鰹タタキ(2節合計800g以上)、
ゆずぽん酢、室戸海洋深層水塩・薬味
ご注文受付期間/10月31日まで
※限定商品の為、お一人様3セットまでの注文とさせて頂きます。
数量
※送料別です。ご注文の際に計算致します。

ひとくちメモ 厚めに切ったタタキに、ぽん酢を勢いよくかけて食べる。これが鰹タタキの一般的な食べ方。脂肪分の多い戻り鰹にぽん酢をかけると、脂とタレが混ざり合い、新しい味わいが生まれる。これがまた美味。タレのみを、すすりたいようなうな、または御飯にかけたいような優しい味となるのだ。高知の酒飲みの場合は、このタレに、玉ねぎ、ミョウガ、大葉、キュウリや大根などの薬味をたっぷりつけて食べる。戻り鰹が味わえる今だけのお楽しみ。一緒に届く薬味のほか、冷蔵庫にある野菜などを、たっぷり添えてお召し上がりください。


商品代金以外の必要な料金
商品は、全て消費税込み・送料別になっています。
総合計に関しては、ご注文確認メールと同時にお知らせ致しますのでご了承ください。


送料について
送料につきましては下記をご参照ください。
クール宅急便は、下記料金にクール料金が加算されます。
地区別送料(消費税込)
地 区 運 賃 地 区 運 賃 クール料金 代引き手数料
北海道
1,631円
中 部
826円 220円 1万円未満 315円
北東北
1,168円
関 西
705円 1万円以上
3万円未満
420円
南東北
1,168円
中 国
705円 3万以上
10万円未満
630円
関 東
936円
四 国
595円 10万円以上
30万円まで
1,050円
信 越
936円
九 州
705円    
北 陸
826円
沖 縄
1,168円    

地区区分け表
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関西
中国
北九州
南九州
中部
北陸
関東
信越
南東北
北東北
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