土佐料理　司　戻り鰹の塩たたきセット／通販




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本場土佐のYOSAKOI鳴子
老舗ゆえ音と質に自信あり

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何でも揃っています。

土佐料理司鰹の塩たたきは、
人気漫画「美味しんぼ」の究極のメニューにも取り上げられた、
高知を代表する逸品です


美味しんぼ87巻「日本全県味巡り高知編」125・126ページより (C) 小学館　雁屋哲・花咲アキラ		土佐料理司高知本店総料理長北村順一さん

戻り鰹・とろ鰹とは

黒潮にのり日本列島を北上した鰹は、三陸沖でたっぷりと餌を食べ、8月から10月にかけて土佐沖に戻ってくる。これが「戻り鰹」。まるまると太って、脂肪がのり重厚な味わいが楽しめることから「トロ鰹」とも呼ばれる。脂ののった「戻り鰹」は、炭火であぶると、脂がバチバチと燃え落ち花火のよう。香ばしく凝縮された旨味は、この時期にだけの贅沢な味わい。今回はこの極上の「戻り鰹」を「室戸海洋深層水塩」とのセットでご用意。土佐の漁師に伝わる伝統の味、塩タタキとしてぜひご賞味ください。

鰹と塩が奏でる極上のハーモニー

皮目の香ばしさと内側のトロトロとしたレア肉のハーモニー。脂ののった戻り鰹の旨さが、さらに際だつ食べ方がこの塩タタキ。焼いた後に、塩をふり、軽くたたいて、あたたかいうちに食べる。土佐の漁師に伝わる古い食べ方で、通常のタタキのようなポン酢やタレづけとは一味違う美味しさに、初めて食べられる人は、まず驚くだろう。
鰹の脂と旨味が口の中にジュワッ！シンプルな味わいのなかに、純粋な鰹の旨さを感じとって欲しい。
＜室戸海洋深層水塩の紹介ページはこちら＞

とろ～り脂がぽん酢と溶けあい新たな味に

厚めに切ったタタキに、ぽん酢を勢いよくかけて食べる。これが鰹タタキの一般的な食べ方。脂肪分の多い戻り鰹にぽん酢をかけると、脂とタレが混ざり合い、新しい味わいが生まれる。これがまた美味。タレのみを、すすりたいようなうな、または御飯にかけたいような優しい味となるのだ。高知の酒飲みの場合は、このタレに、玉ねぎ、ミョウガ、大葉、キュウリや大根などの薬味をたっぷりつけて食べる。戻り鰹が味わえる今だけのお楽しみ。一緒に届く薬味のほか、冷蔵庫にある野菜などを、たっぷり添えてお召し上がりください。

美味しい塩たたきの作り方

1.袋のまま流水で約10分ゆっくりと解凍。指で押すと少し沈む位（芯が少し残っている位）になればOK。

2.皮目から強火の近火で焼いて香ばしさをつける。食べ頃まで炙っているので炙りすぎは禁物。

3.1センチほどの厚さに切り、塩をパラパラ、パラパラ。最後に、手のひらで優しくたたき味をなじます。

4.にんにく、千切り野菜、酢みかんなどと一緒に温かいうちにどうぞ。
(※注意　温かな旨さを味わってもらいたいので、氷水には絶対に入れないでください。)

厳選とろ鰹の塩たたきのご購入はこらから

土佐料理　司

●厳選とろ鰹の塩たたきセット

厳選とろ鰹たたき2節（2節合計850g）
料亭仕込ゆずぽん酢（300ml）、薬味付き
室戸海洋深層水塩（100g）

販売価格：5,000円（送料別）

数量

※カゴに入れた後もキャンセルできます。

その他、鰹たたきのご購入はこらから

土佐料理司、鰹のたたきの紹介ページはコチラ

※のしやカードは、
注文画面のステップ3（お支払い方法等選択画面）内でご選択ください。

●鰹のたたき

販売価格：1本 2,625円（送料別）

たたき１節（380g以上)
特製ゆずぽん酢（150ml）
薬味入り

■配送：クール冷凍便

数量

※カゴに入れた後もキャンセルできます。

●鰹のたたき

販売価格：2本 4,200円（送料別）

たたき２節（700g）
特製ゆずポン酢（300ｍｌ)
薬味入り

■配送：クール冷凍便

数量

※カゴに入れた後もキャンセルできます。

●鰹のたたき

販売価格：3本 6,300円（送料別）

たたき３節（380g以上×3）
特製ゆずぽん酢（150ml×3）
薬味入り

■配送：クール冷凍便

数量

※カゴに入れた後もキャンセルできます。


	炭火焼きたたきは、脂ののった皮目がパリッ。分厚い身はもっちりで、想像以上においしかった。丁寧に瞬間冷凍されているので全く生臭くナイ。料亭仕込みの特製タレも旨い。余ったらほかの料理で活用してみて。

※お好きな方をプリントしてお使いください

※のしやカードは、
注文画面のステップ3（お支払い方法等選択画面）内でご選択ください。

●鰹たたき・さしみセット

販売価格：4,200円（送料別）

たたき一節（380ｇ以上）
トロ刺身一節（300ｇ以上）
特製ゆずぽん酢（300ml）
さしみ醤油（50ml）、薬味入り

■配送：クール冷凍便

数量

※カゴに入れた後もキャンセルできます。

●鰹たたき・さしみセット

販売価格：6,300円（送料別）

たたき２節（380g以上×2）
とろ刺身１節（300g以上）
特製ゆずぽん酢（150ml×3）
さしみ醤油（50ml）、薬味入り

■配送：クール冷凍便

数量

※カゴに入れた後もキャンセルできます。


	おらんくの魚、鰹。料理法もさまざまで余すところなく食べるのが土佐流。トロ刺身は、上等の鰹本来の味を楽しめるのでは。大きめにきって贅沢に食べてもらいたい。

※お好きな方をプリントしてお使いください

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※一部の商品は、航空便850円とさせていただきます。
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鰹のたたきなどを産地直送！ 文旦も、蒲鉾も、フルーツトマトも、高知のうまいもんやったら、何でもあるぜよ！

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