■ヘルシーで美味しい食べ方

1. 定番の食べ方と同じ要領のあと。たたきを器に盛り付けてください。

2. 薄切りにして水にさらした玉ねぎをまんべんなくふりかけてください。

3. さらにその上から、●にんにくスライス●きざみねぎ●青じそのみじん切りなどを散らし、たっぷりと当社特製のタレ（ポン酢）をかけ薬味と一緒にお召し上がりください。

■新鮮な極上かつおのみで味わえる「塩たたき」

1. 袋のまま流水で約10分ゆっくりと解凍。指で押すと少し沈む位（芯が少し残っている位）になればOK。

2. 皮目から強火の近火で焼いて香ばしさをつける。食べ頃まで炙っているので炙りすぎは禁物。

3. にんにく、千切り野菜、酢みかんなどと一緒に温かいうちにどうぞ。
(※注意　温かな旨さを味わってもらいたいので、氷水には絶対に入れないでください。)

■筍と鰹たたきの木の芽ぬた

1. 鰹たたきを5mm位に薄くスライスする。

2. 鰹たたきはバットに並べ、上から軽く塩をふる。そして少し時間をおいてなじませた後、全体にゆずぽん酢をふりかけておく。

3. 筍は皮付きのままぬか茹でをする。茹で上がった筍の皮をむき、縦に半分に切る。

4. 筍をお吸い物よりやや濃いめのだし汁で煮る。煮た後はよく冷まし、布巾で充分水気を拭き取った後、食べやすい厚さにスライスする。　※この時のだし汁は残しておく事。

5. 生わかめは沸騰したお湯で軽く湯通しした後、冷水で冷ます。その後、布巾で水気を充分に拭き取っておく。

6. 菜の花も沸騰したお湯で軽く湯通しし、色出しをした後、残しておいただし汁にひたしておく。

7. ぬたを作る。すり鉢にいりごまを入れよくすった後、木の芽を加えさらによくする。その上から白味噌、酢、砂糖、ゆずぽん酢を入れ、よく混ぜ合わせる。

8. 下準備をしたそれぞれの材料を彩りよく盛りつける。