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鯨/通販:土佐うまいもの100選


「おらんくの池(太平洋)にゃ、 潮吹く魚が泳ぎよる」と民謡よさこい節にも歌われたほど、鯨は高知と馴染みがあります。
土佐食文化のファーストイメージは鰹のたたきですが、土佐人はこの鯨をもたたきにして食するほどです。近年、反捕鯨活動により捕獲量を制限、高級食材となった鯨ですが南氷洋調査捕鯨の鯨を使って土佐料亭が誇る冬ならではの伝統食文化を再現。肉厚の鯨肉とシャキシャキの水菜が織りなす懐かしの味をご堪能ください。


2014.11.20
日本全国お取り寄せ手帖vol.2にて
土佐料理司「鯨ハリハリ鍋」が紹介されました。

巻頭特集「日本全国旬のおいしい鍋Best40」にて、
四国のおいしい鍋として土佐料理司「鯨ハリハリ鍋」(P20)が紹介されました。

2014年11月20日発行 扶桑社「日本全国お取り寄せ手帖vol.2」


2014年11月20日発行 扶桑社
「日本全国お取り寄せ手帖vol.2」
ハリハリ鍋


シャリシャリの食感がクセになる
クジラさしみ

高知では、昔から食べられていた鯨も
捕鯨禁止等の影響で店頭で見ることも珍しくなってきましたが、
司では、鯨の上質赤肉を刺身として販売しております。
懐かしい味と喜ばれる方も多いのではないでしょうか。

お召し上がり方

真空パックのまま、新聞紙(一面)などで包み、冷蔵庫で15〜16時間ほど置く。
肉は空気に触れると鮮やかな色に変化する。
半解凍ぐらいが食べ頃。
お皿に盛り、シャリシャリの内に食べるべし。
竜田揚げにしてもおいしいよ。

クジラさしみ2


鯨肉はもちろん、旨味が加わったスープが最高の味わい
ハリハリ鍋2

11月〜5月限定商品
赤身だけでなく、希少価値の高いウネス(腹の部分)やさえずり(舌)もセットになった品。
秘伝のスープは、味わい深いうえにスーッと飲み干せる絶妙な味わい。
セットになっているうどんで最後を締めて下さい。


お召し上がり方

まずは、鯨の赤身とサエズリをスープにいれ旨味をじっくりと出します。
鯨の赤身(特製スープがよくしみ込み美味しくお召し上がり頂けますよう片栗粉をまぶし、一度湯を通してあります)、豆腐、椎茸、京葱を入れウネスは徐々に加えてください。
水菜はハリハリとした食感を活かすため、さっとくぐらす程度に少量ずつ加えるのがこつです。
秘伝のスープに具材のだしが加わった頃合いをみて鍋の具を取り出し、だし汁を沸騰させてください。
うどんを加えお好みで青ねぎととろ昆布、お好きな薬味を加えお楽しみください。

ハリハリ鍋3



ご購入はこちらから
鯨刺身赤身イメージ
*写真はイメージです
鯨刺身赤身(鯨200g×二本)
販売価格:4,320円(税込・送料別)
販売期間:通年
賞味期限:冷凍30日
温度区分:クール冷凍
配  送:1個につき850円
※但し沖縄・北海道(札幌以外)・離島などの地区は別途料金がかかる場合がありますのでご注文前にお問い合せください。
■備  考:※のしやカードは、注文画面のステップ3(お支払い方法等選択画面)内でご選択ください。
個数:
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ひとくちメモ 捕鯨禁止などで、とても珍しくなった鯨。懐かしい味と思う人も多いのでは。真空パックのまま新聞紙一枚で包み、冷蔵庫で15〜16時間ほど置く。肉は空気に触れると鮮やかな色に変身する。お皿に盛ったらシャリシャリの内に食べるべし。竜田揚げもオススメ。


鯨ハリハリ鍋イメージ
*写真は3人前です
鯨ハリハリ鍋(二人前)
鯨(赤身・サエズリ・ウネス)260g
季節の野菜・うどん・特製スープ
販売価格:7,560円(税込・送料別)
販売期間:通年
賞味期限:冷蔵4日
温度区分:クール冷蔵
配  送:1個につき850円
※但し沖縄・北海道(札幌以外)・離島などの地区は別途料金がかかる場合がありますのでご注文前にお問い合せください。
■備  考:※のしやカードは、注文画面のステップ3(お支払い方法等選択画面)内でご選択ください。
個数:
年末年始(12月28日〜1月10日)の
配達指定は承われません。

*弊社の発注システムの都合上、配達指定は可能ですが
 お送りすることができません。
 後日キャンセルのご連絡をさせていただきます。
 ご了承の上よろしくお願いいたします。
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鯨ハリハリ鍋(三人前)
鯨(赤身・サエズリ・ウネス)390g
季節の野菜・うどん・特製スープ
販売価格:9,720円(送料別)
販売期間:通年
賞味期限:冷蔵4日
温度区分:クール冷蔵
配  送:1個につき850円
※但し沖縄・北海道(札幌以外)・離島などの地区は別途料金がかかる場合がありますのでご注文前にお問い合せください。
■備  考:※のしやカードは、注文画面のステップ3(お支払い方法等選択画面)内でご選択ください。
個数:
年末年始(12月28日〜1月10日)の
配達指定は承われません。

*弊社の発注システムの都合上、配達指定は可能ですが
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 後日キャンセルのご連絡をさせていただきます。
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ひとくちメモ 赤身だけでなく、希少価値の高いウネス(腹の部分)やさえずり(舌)もセットになった品。秘伝のスープは、味わい深いうえにすーと飲み干せる絶妙な味わい。昆布、むろ節、かつお節を贅沢に使い鯨肉のダシと溶け合い、見た目も味も黄金なのだ。土佐料理 司の冬の名物、ご家庭で再現してみて。


100選おすすめ商品


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