青のり/通販【土佐うまいもの100選】

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取材時に、見たもの食べたものを、のほほ～んと更新しています。

高知のホットな「食」情報満載！

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何でも揃っています。

なぜ海洋深層水で育てるの？

天然の青のりは11月～2月の冬季にしか収穫できません。これは青のりが水温15～20度という低い状態でしか育たないためです。海洋深層水は水温が約15度と低く、しかも、一年中水温が上がりません。つまり、青のりが一番おいしく育つ状態が、一年中続くというわけです。さらに、深層水によってミネラルやビタミンが豊富に含まれていますので、老若男女問わずヘルシーフードとしてもおすすめです。また、清浄な深層水のみを使用しているため、不純物や雑菌がほとんどないのもうれしいですよね！

おいしい食べ方


	卵焼きに

	ビタミン、ミネラル豊富な栄養たっぷりの卵焼き。朝ごはんに、お弁当に大活躍！


	サラダに

	お好みのドレッシングに混ぜるだけ。ちなみにポン酢との相性が抜群です。


	焼そばに

	熱々焼そばの上にたっぷりと。お子様にも大人気！


	お味噌汁に

	いつものお味噌汁が、磯の香り漂う風味豊かなお味噌汁に変身！


	天ぷらに

	天ぷら粉につけて、そのままカラッと。天然塩でいただけばプロの味。

青のりができるまで



四万十川で生息しているものと同じ「スジアオノリ」を胞子から育てていきます。培養室で1週間育て、その後は外にある100リットルのタンクへ。水はもちろん室戸海洋深層水です。	青のりの成長速度に合わせ、1トンタンク、7トンタンクへと順次移動。工場内には、まるでプールのような7トンタンクがずらりと並んでいます。	7トンタンクに移って約1週間後、青のりが20～30cmに成長したら収穫します。



収穫した青のりを洗浄します。しかし、もともと清潔な海洋深層水で育っているので、不純物の混入はほとんどありません。その後、青のりを脱水していきます。	脱水した青のりを乾燥用パッドに広げます。強い力だと青のりが千切れてしまうので、手作業でていねいにほぐしていきます。	冷風で約5時間かけて乾燥。温風を使って短時間に乾燥させると、せっかくの青のりの香りが飛んでしまうのだそう。作業効率よりも美味しさを重視しています！

私が作っています

室戸海洋深層水で育った青のりは、ミネラルとビタミンが豊富！しかも、天然物にひけを取らん美味しさの青のりが、一年中育つがよ。おすすめは青のりをすり身に混ぜて揚げる天ぷら！香りがうんとえいし、お酒もすすむ。他にもドレッシングに混ぜたりしても美味しいき、ぜひ試してみて！

室戸岬東漁協協同組合　桜井寅善さん

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（株）海の研究舎

●室戸海洋深層水育ち青のり5個セット

販売価格：2,700円（送料別）

■販売受付期間：通年
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取材日記



これが海洋深層水に浸ってどんどん大きくなっている青のりです。近づくと、水中にいるのに青のりの良い香りが漂ってきました。	ズラリと並ぶ7トンタンク。まるで、青のりのお風呂みたいですね。	脱水した青のりを手作業でほぐしているのは、室戸のお母さん達。お母さん達の間では、青のりを使ったアレンジ料理がブーム。リゾットやコロッケなどがおすすめだそうです。

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