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青のり/通販:土佐うまいもの100選


なぜ海洋深層水で育てるの?
室戸岬の海岸  天然の青のりは11月〜2月の冬季にしか収穫できません。これは青のりが水温15〜20度という低い状態でしか育たないためです。海洋深層水は水温が約15度と低く、しかも、一年中水温が上がりません。つまり、青のりが一番おいしく育つ状態が、一年中続くというわけです。さらに、深層水によってミネラルやビタミンが豊富に含まれていますので、老若男女問わずヘルシーフードとしてもおすすめです。また、清浄な深層水のみを使用しているため、不純物や雑菌がほとんどないのもうれしいですよね!


おいしい食べ方
 
  卵焼きに
   
ビタミン、ミネラル豊富な
栄養たっぷりの卵焼き。

朝ごはんに、お弁当に大活躍!
 
  サラダに
   
お好みのドレッシングに混ぜるだけ。
ちなみにポン酢との相性が抜群です。
 
  焼そばに
   
熱々焼そばの上にたっぷりと。
お子様にも大人気!
 
  お味噌汁に
   
いつものお味噌汁が、磯の香り漂う
風味豊かなお味噌汁に変身!
 
  天ぷらに
   
天ぷら粉につけて、そのままカラッと。
天然塩でいただけばプロの味。


青のりができるまで
 青のり栽培1   青のり栽培   青のり栽培
四万十川で生息しているものと同じ「スジアオノリ」を胞子から育てていきます。培養室で1週間育て、その後は外にある100リットルのタンクへ。水はもちろん室戸海洋深層水です。   青のりの成長速度に合わせ、1トンタンク、7トンタンクへと順次移動。工場内には、まるでプールのような7トンタンクがずらりと並んでいます。   7トンタンクに移って約1週間後、青のりが20〜30cmに成長したら収穫します。

  青のり栽培   青のり   青のり栽培
収穫した青のりを洗浄します。しかし、もともと清潔な海洋深層水で育っているので、不純物の混入はほとんどありません。その後、青のりを脱水していきます。   脱水した青のりを乾燥用パッドに広げます。強い力だと青のりが千切れてしまうので、手作業でていねいにほぐしていきます。   冷風で約5時間かけて乾燥。温風を使って短時間に乾燥させると、せっかくの青のりの香りが飛んでしまうのだそう。作業効率よりも美味しさを重視しています!


私が作っています

室戸海洋深層水で育った青のりは、ミネラルとビタミンが豊富! しかも、天然物にひけを取らん美味しさの青のりが、一年中育つがよ。おすすめは青のりをすり身に混ぜて揚げる天ぷら! 香りがうんとえいし、お酒もすすむ。他にもドレッシングに混ぜたりしても美味しいき、ぜひ試してみて!

室戸岬東漁協協同組合 桜井寅善さん



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室戸海洋深層水育ち青のり
*写真はイメージです。
室戸海洋深層水育ち青のり5個セット

販売価格:2,700円(送料別)

 

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取材日記
海洋深層水に浸ってどんどん大きくなっている青のりです 青のり栽培タンク 深層水青のり
これが海洋深層水に浸ってどんどん大きくなっている青のりです。近づくと、水中にいるのに青のりの良い香りが漂ってきました。   ズラリと並ぶ7トンタンク。まるで、青のりのお風呂みたいですね。   脱水した青のりを手作業でほぐしているのは、室戸のお母さん達。お母さん達の間では、青のりを使ったアレンジ料理がブーム。リゾットやコロッケなどがおすすめだそうです。


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