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キズが少なく色もカタチも最高級。
心身共に健康に作られた正真正銘ゴールド果実。 |
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土佐文旦作り55年の目利き
2月、3月、出荷のかたわらで、すでに剪定をする。常に日光を吸収しやすく、また花がまとまって咲かないように、枝や葉にすきまを作る。年間を通し、この作業をこまめにすることが文旦の出来を左右する。
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果報は寝て待て
収穫したばかりの文旦は、まだ熟してないので、桶に入れて1〜2カ月寝かす。この追熟作業をすることで酸が抜け、豊潤で甘みのある土佐文旦になっていく。
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目の届く量のみを
大切に育てる
「昔に比べたら、数もへったし消毒もやらん。けんどその分世話がたるき、えい土佐文旦ができよるねえ」。そんな深い愛情がおいしさとになって表れてくるのだ。
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| 土佐文旦発祥の地、土佐市戸波（へわ）宮の内地区。小さな集落には文旦や小夏の果樹園がいっぱい。 |
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| 年間を通して、行うのが剪定。枝や葉を切り、花や実を落とし良い土佐文旦だけを残していく。 |
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| 5月、真っ白な花が咲き誇る。これから摘花（良い花を選んで、後は切り落とす）作業が始まる。 |
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土佐文旦同士では受粉できないので、小夏の花粉をつけていく。
「この長い綿棒でポンポンじゃ」 |
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| 12月、キラキラと誇り高い土佐文旦が実る。 |
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| さあ収穫。摘み残しのないように、かがんだり登ったり。 |
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収穫かごも手作り。
丈夫ですよ。 |
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| 土佐文旦をカゴに入れてエンヤコラ。運ぶのはやはりお父さんの仕事。 |
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| 追熟。1、2カ月は、土佐文旦を桶に入れ、藁で包みしっかり寝かす。 |
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| 選果機で、土佐文旦を水洗いして、大きさごとに選別をする。 |
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| 最後は、人の目で、土佐文旦のカタチやキズ、色つやごとに分ける。 |
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| 出荷のかたわら、来年のための剪定作業を行う。 |
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| 土佐文旦（ぶんたん）作って50年の私が育てています |
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| 矢野 都美子さん |
孫が文旦にやきもちを焼くほど、
土佐文旦を大事に大事に育てています。
天気の良い日に少しずつ
消毒をするくらいなので
体にも安心です。
あまり数はありませんが、
一生懸命育てています。
今年は皮が薄く、重たくて旨味が
ギュッとつまって上出来です。
ぜひ私の作った土佐文旦を
食べてみてください。 |
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土佐文旦（とさぶんたん）の皮はとても苦いので、皮をぜんぶ剥いた後、手もしっかり洗ってから食べよう。
個人的には失敗した時のつまみ食いもおいしいと思います。 |
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| 1
土佐文旦の頭と尻の部分を切り落とす |
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| 2
皮に縦線を入れる。線に沿って中身を取り出す。 |
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| 3
房の上（芯）を切る |
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| 4
みずみずしい土佐文旦の果実がでてきた。ここから少しゆっくり。 |
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| 5
縦にそっとはがすようにすると、キレイに果肉のみが残る。 |
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| 6
あとはおいしく食べるだけ！ |
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| 土佐文旦の皮は非常に厚いため、上質なマーマレードができます。 |
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材料
土佐文旦の皮 300ｇ
果汁用の果肉 200ｇ
グラニュー糖 300〜400ｇ
水 2カップ
レモン汁 大さじ2 |
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- 土佐文旦をよく洗い皮をむきできるだけ細く千切りにする。
- 土佐文旦の果肉をミキサーにかけ、果汁を作る。
- 土佐文旦の皮を水にさらす。
時々水の中でもみ洗いをしアクをとる。
- 土佐文旦の皮をゆでる。
ゆで汁は捨ててアクをよく流す。
この作業を数回繰り返す。
アクをよく取らないと苦みが残るよ。
- 土佐文旦の皮と水を加え、
煮汁がなくなるまで弱火で40〜50分ほど煮る。
- グラニュー糖と果汁を加えて煮つめる。
レモン汁を入れる。
- アクを取りながら煮つめ、
透明になりとろりとしてきたら、できあがり。
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| ■販売期間： |
2012年2月上旬〜売り切れ次第終了
＊販売期間は天候により変化する場合がございます。
予めご了承下さい。 |
| ■送 料： |
2箱まで500円
※但し沖縄・北海道（札幌以外）・離島などの地区は別途料金がかかる場合がありますのでご注文前にお問い合せください。 |
| ■販売期間： |
2012年2月上旬〜売り切れ次第終了
＊販売期間は天候により変化する場合がございます。
予めご了承下さい。 |
| ■送 料： |
2箱まで500円
※但し沖縄・北海道（札幌以外）・離島などの地区は別途料金がかかる場合がありますのでご注文前にお問い合せください。 |
| ■販売期間： |
2012年2月上旬〜売り切れ次第終了
＊販売期間は天候により変化する場合がございます。
予めご了承下さい。 |
| ■送 料： |
2箱まで500円
※但し沖縄・北海道（札幌以外）・離島などの地区は別途料金がかかる場合がありますのでご注文前にお問い合せください。 |
| ■販売期間： |
2012年2月上旬〜売り切れ次第終了
＊販売期間は天候により変化する場合がございます。
予めご了承下さい。 |
| ■送 料： |
2箱まで500円
※但し沖縄・北海道（札幌以外）・離島などの地区は別途料金がかかる場合がありますのでご注文前にお問い合せください。 |
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| ■販売期間： |
2012年2月上旬〜売り切れ次第終了
＊販売期間は天候により変化する場合がございます。
予めご了承下さい。 |
| ■送 料： |
2箱まで500円
※但し沖縄・北海道（札幌以外）・離島などの地区は別途料金がかかる場合がありますのでご注文前にお問い合せください。 |
| ■販売期間： |
2012年2月上旬〜売り切れ次第終了
＊販売期間は天候により変化する場合がございます。
予めご了承下さい。 |
| ■送 料： |
2箱まで500円
※但し沖縄・北海道（札幌以外）・離島などの地区は別途料金がかかる場合がありますのでご注文前にお問い合せください。 |
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| はねものとは？ |
| 外皮に傷があったり、日焼けをしたりしたいわゆる訳あり商品。中身や味には全く支障はありません。日に当たっている分、旨みが増している場合もあり、大変お得なセット。 |
| はねものの出荷が遅くなります |
| 今年は品質が極端に良く「はねもの」は非常に少なくなっています。当店では他店と比べ正規品もあまり高くないので、ぜひそちらをお勧めします。 |
| お問い合せ殺到のためにここで「Q&A」 |
Q .
なぜ「はねもの」の出荷は遅くなるの？
A .
生産者は良い文旦を作るため一年以上も手塩にかけています。一生けんめい育てた中で、ほんの少しできるのが、「はねもの」です。素晴らしい出来の年だからこそぜひ正規を食べてもらいたいというのが生産者の願いです。 |
| ■販売期間： |
2012年2月上旬〜売り切れ次第終了
＊販売期間は天候により変化する場合がございます。
予めご了承下さい。 |
| ■送 料： |
2箱まで500円
※但し沖縄・北海道（札幌以外）・離島などの地区は別途料金がかかる場合がありますのでご注文前にお問い合せください。 |
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文旦づくりが元気の源。矢野さんは今年も元気に、文旦の世話を焼いています。愛情と手間暇かけた日々の世話が、味に生きた逸品です。はずれなし。大切な方への贈り物にどうぞ。 |
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 ※一部の商品は、航空便850円とさせていただきます。
※北海道、沖縄ならびに一部の離島は、表示送料中継料が発生する場合がございます。（賞味期限の短い商品や、時間指定等）。ご対象の方には、追ってメールでご連絡いたしますので、あらかじめご了承ください。その場合のキャンセルも可能です。
尚、この件に関しましては、お気軽にinfo@umaitosa.comまでお問い合せください。
※1配送につき20kgまで。10kg増すごとに+100円
※当サイトでは生産者から直接商品を発送いたしますので、生産者ごとに送料がかかります、ご了承くださいませ。 |
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| 12月には、収穫のお手伝い。まず枝を切り、次にヘタをギリギリまでカット。枝が残ると皮を傷つけてしまうのだ。 |
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| お父さんに凍った干し柿をもらい、しばしの休憩。ぽかぽか陽気と澄み渡る空気。のどかな時間でした。 |
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当社は、ご注文及びプレゼント応募等により、お客様よりご入力またはご提供いただいた個人情報を、厳重な管理の下で蓄積・保存しております。お客様ご本人の許可なく、個人情報を第三者に譲渡したり、HP上に公表するなどの行為は一切行いません。
