土佐文旦(とさぶんたん)を産地直送! 鰹もフルーツトマトも高知のうまいもんやったら何でもあるぜよ!

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土佐文旦/通販:土佐うまいもの100選



スタッフのコメント。
2017年の文旦は、糖度が少ないといわれています。
その中でも矢野農園さんの文旦は、甘さと酸味のバランスの良い文旦が出来たとのこと。
今年も矢野農園さんの文旦をぜひお取り寄せください。
土佐露地文旦(とさろじぶんたん)「今年も一生懸命作りました。
数がようけ(たくさん)ないけんど
大事に大事に育てたきね
買うて食べてみてください。」

キズが少なく色もカタチも最高級。
心身共に健康に作られた正真正銘ゴールド果実。


土佐文旦のおいしさの秘密
剪定作業 土佐文旦作り60年の目利き

2月、3月、出荷のかたわらで、すでに剪定をする。常に日光を吸収しやすく、また花がまとまって咲かないように、枝や葉にすきまを作る。年間を通し、この作業をこまめにすることが文旦の出来を左右する。
桶に入れて1〜2カ月寝かす 果報は寝て待て

収穫したばかりの文旦は、まだ熟してないので、桶に入れて1〜2カ月寝かす。この追熟作業をすることで酸が抜け、豊潤で甘みのある土佐文旦になっていく。
目の届く量のみを 目の届く量のみを
大切に育てる


「昔に比べたら、数もへったし消毒もやらん。けんどその分世話がたるき、えい土佐文旦ができよるねえ」。そんな深い愛情がおいしさとになって表れてくるのだ。



土佐文旦(とさぶんたん)作りの一年
土佐文旦発祥の地
土佐文旦発祥の地、土佐市戸波(へわ)宮の内地区。小さな集落には文旦や小夏の果樹園がいっぱい。
年間を通して、行うのが剪定
年間を通して、行うのが剪定。枝や葉を切り、花や実を落とし良い土佐文旦だけを残していく。
真っ白な花が咲き誇る
5月、真っ白な花が咲き誇る。これから摘花(良い花を選んで、後は切り落とす)作業が始まる。
受粉作業
土佐文旦同士では受粉できないので、小夏の花粉をつけていく。
「この長い綿棒でポンポンじゃ」
ぶんたん
12月、キラキラと誇り高い土佐文旦が実る。
収穫
さあ収穫。摘み残しのないように、かがんだり登ったり。
収穫かごも手作り
収穫かごも手作り。
丈夫ですよ。
ぶんたん収穫
土佐文旦をカゴに入れてエンヤコラ。運ぶのはやはりお父さんの仕事。
藁で包みしっかり寝かす。
追熟。1、2カ月は、土佐文旦を桶に入れ、藁で包みしっかり寝かす。
土佐文旦を水洗いして、大きさごとに選別をする
選果機で、土佐文旦を水洗いして、大きさごとに選別をする。
土佐文旦のカタチやキズ、色つやごとに分ける
最後は、人の目で、土佐文旦のカタチやキズ、色つやごとに分ける。
来年のための剪定作業を行う
出荷のかたわら、来年のための剪定作業を行う。



土佐文旦(ぶんたん)作って60年の私が育てています
矢野英昭さん都美子さん夫妻
矢野 都美子さん

孫が文旦にやきもちを焼くほど、土佐文旦を大事に大事に育てています。

天気の良い日に少しずつ消毒をするくらいなので体にも安心です。

特に昨年は雨が多かったので消毒は少なめでした。

天候はあまり良くなかったのですが、数は例年より多くできました。

一生懸命育てています。

2017年の文旦は旨味が ギュッとつまって上出来、評判もいいです。

ぜひ私の作った土佐文旦を食べてみてください。



土佐文旦(ぶんたん)の上手な食べ方
土佐文旦(とさぶんたん)の皮はとても苦いので、皮をぜんぶ剥いた後、手もしっかり洗ってから食べよう。
個人的には失敗した時のつまみ食いもおいしいと思います。
土佐文旦の食べ方-1
1 土佐文旦の頭と尻の部分を切り落とす
土佐文旦の食べ方-2
2 皮に縦線を入れる。線に沿って中身を取り出す。
土佐文旦の食べ方-3
3 房の上(芯)を切る
土佐文旦の食べ方-4
4 みずみずしい土佐文旦の果実がでてきた。ここから少しゆっくり
土佐文旦の食べ方-5
5 縦にそっとはがすようにすると、キレイに果肉のみが残る。
土佐文旦の食べ方-6
6 あとはおいしく食べるだけ!


土佐文旦(ぶんたん)のマーマレード
土佐文旦の皮は非常に厚いため、上質なマーマレードができます。
土佐文旦のマーマレード
材料
土佐文旦の皮 300g
果汁用の果肉 200g
グラニュー糖 300〜400g
水 2カップ
レモン汁 大さじ2
  1. 土佐文旦をよく洗い皮をむきできるだけ細く千切りにする。
  2. 土佐文旦の果肉をミキサーにかけ、果汁を作る。
  3. 土佐文旦の皮を水にさらす。
    時々水の中でもみ洗いをしアクをとる。
  4. 土佐文旦の皮をゆでる。
    ゆで汁は捨ててアクをよく流す。
    この作業を数回繰り返す。
    アクをよく取らないと苦みが残るよ。
  5. 土佐文旦の皮と水を加え、
    煮汁がなくなるまで弱火で40〜50分ほど煮る。
  6. グラニュー糖と果汁を加えて煮つめる。
    レモン汁を入れる。
  7. アクを取りながら煮つめ、
    透明になりとろりとしてきたら、できあがり。

 

紹介動画


土佐文旦(ぶんたん)のご購入はこちらから
 


3Lサイズ

直径約11,7cm〜

おすすめポイント大きさも食べごたえも抜群!

※写真はイメージです。

土佐文旦3Lサイズ 10kg
大玉(18個)
販売価格:8,550円(税込・送料別)
個数:
送  料: 1箱まで600円
※この商品は、離島、沖縄には送れません。

※写真はイメージです。

土佐文旦3Lサイズ 5kg
大玉(9個)
販売価格:5,400円(税込・送料別)
個数:
送  料: 1箱まで600円
※この商品は、離島、沖縄には送れません。

2Lサイズ

直径約10.8cm〜

おすすめポイント大きさ、個数ともに一番人気。

※写真はイメージです。

土佐文旦2Lサイズ 10kg
大玉(20〜22個)
販売価格:6,300円(税込・送料別)
個数:
送  料: 1箱まで600円
※この商品は、離島、沖縄には送れません。

※写真はイメージです。

土佐文旦2Lサイズ 5kg
大玉(10〜11個)
販売価格:4,050円(税込・送料別)
個数:
送  料: 1箱まで600円
※この商品は、離島、沖縄には送れません。

Lサイズ

直径約10.2cm〜

おすすめポイント
個数もたくさん入っているので、
たくさん食べたい人におすすめ。

※写真はイメージです。

土佐文旦Lサイズ 10kg
大玉(23〜24個)
販売価格:5,400円(税込・送料別)
個数:
送  料: 1箱まで600円
※この商品は、離島、沖縄には送れません。

Mサイズ

直径約10cm以下

おすすめポイント
小ぶりだけど味は大きいサイズと
変わりません。

※写真はイメージです。

土佐文旦Mサイズ 10kg
大玉(27〜28個)
販売価格:3,600円(税込・送料別)
個数:
送  料: 1箱まで600円
※この商品は、離島、沖縄には送れません。

はねもの家庭用

おすすめポイント形や色なんて気にしない。家族でたくさん食べたい人におすすめ。

※写真はイメージです。

土佐文旦はねもの 10kg(3L〜L)
販売価格:4,350円(税込・送料別)
個数:
送  料: 1箱まで600円
※この商品は、離島、沖縄には送れません。

※写真はイメージです。

土佐文旦はねもの 5kg(3L〜L)
販売価格:2,500円(税込・送料別)
個数:
送  料: 2箱まで600円
※この商品は、離島、沖縄には送れません。
ひとくちメモ 文旦づくりが元気の源。矢野さんは今年も元気に、文旦の世話を焼いています。愛情と手間暇かけた日々の世話が、味に生きた逸品です。はずれなし。大切な方への贈り物にどうぞ。




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文旦

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5月、花粉付け作業での休憩の一コマ。
12月には、収穫のお手伝い。まず枝を切り、次にヘタをギリギリまでカット。枝が残ると皮を傷つけてしまうのだ。
お父さんに凍った干し柿をもらい、しばしの休憩。ぽかぽか陽気と澄み渡る空気。のどかな時間でした。
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