土佐文旦（ぶんたん）/通販【土佐うまいもの100選】




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取材時に、見たもの食べたものを、のほほ～んと更新しています。

高知のホットな「食」情報満載！

本場土佐のYOSAKOI鳴子
老舗ゆえ音と質に自信あり

鰹・鯨など、土佐の郷土料理なら
何でも揃っています。

2008年度の販売は終了しました。

そのかわりに！！！！！

南国土佐の春～初夏にかけての果実
小夏（こなつ）の販売を開始致しました！

ハウス小夏（こなつ）

販売価格：2,900円～

発送：通常便（500円）

※但し沖縄・離島は別途料金がかかる場合があります。

ご購入はこちら

キズが少なく色もカタチも最高級。
心身共に健康に作られた正真正銘ゴールド果実。

土佐文旦のおいしさの秘密

土佐文旦作り50年の目利き

2月、3月、出荷のかたわらで、すでに剪定をする。常に日光を吸収しやすく、また花がまとまって咲かないように、枝や葉にすきまを作る。年間を通し、この作業をこまめにすることが文旦の出来を左右する。

果報は寝て待て

収穫したばかりでは、まだ熟してないので、桶に入れて1～2カ月寝かす。この追熟作業をすることで酸が抜け、豊潤で甘みのある土佐文旦になっていく。

目の届く量のみを
大切に育てる

「昔に比べたら、数もへったし消毒もやらん。けんどその分世話がたるき、えい土佐文旦ができよるねえ」。そんな深い愛情がおいしさとになって表れてくるのだ。

土佐文旦（とさぶんたん）作りの一年

土佐文旦発祥の地、土佐市戸波（へわ）宮の内地区。小さな集落には文旦や小夏の果樹園がいっぱい。

年間を通して、行うのが剪定。枝や葉を切り、花や実を落とし良い土佐文旦だけを残していく。

5月、真っ白な花が咲き誇る。これから摘花（良い花を選んで、後は切り落とす）作業が始まる。

土佐文旦同志では受粉できないので、小夏の花粉をつけていく。
「この長い綿棒でポンポンじゃ」

12月、キラキラと誇り高い土佐文旦が実る。

さあ収穫。摘み残しのないように、かがんだり登ったり。

収穫かごも手作り。
丈夫ですよ。

土佐文旦をカゴに入れてエンヤコラ。運ぶのはやはりお父さんの仕事。

追熟。1、2カ月は、土佐文旦を桶に入れ、藁で包みしっかり寝かす。

選果機で、土佐文旦を水洗いして、大きさごとに選別をする。

最後は、人の目で、土佐文旦のカタチやキズ、色つやごとに分ける。

出荷のかたわら、来年のための剪定作業を行う。

土佐文旦（ぶんたん）作って50年の私達が育てています

矢野英昭さん都美子さん夫妻

孫が文旦にやきもちを焼くほど、土佐文旦を大事に大事に育てています。天気の良い日に少しずつ消毒をするくらいなので体にも安心です。あまり数はありませんが、一生懸命育てています。今年は皮が薄く、重たくて旨味がギュッとつまって上出来です。ぜひ私たちの作った土佐文旦食べてみてください。

土佐文旦（ぶんたん）の上手な食べ方

土佐文旦（とさぶんたん）の皮はとても苦いので、皮をぜんぶ剥いた後、手もしっかり洗ってから食べよう。
個人的には失敗した時のつまみ食いもおいしいと思います。

1 土佐文旦の頭と尻の部分を切り落とす

2 皮に縦線を入れる。線に沿って中身を取り出す。

3 房の上（芯）を切る

4 みずみずしい土佐文旦の果実がでてきた。ここから少しゆっくり。

5 縦にそっとはがすようにすると、キレイに果肉のみが残る。

6 あとはおいしく食べるだけ！

土佐文旦（ぶんたん）のマーマレード

土佐文旦の皮は非常に厚いため、上質なマーマレードができます。

材料
土佐文旦の皮　300ｇ
果汁用の果肉　200ｇ
グラニュー糖　300～400ｇ
水　2カップ
レモン汁　大さじ2

土佐文旦をよく洗い皮をむきできるだけ細く千切りにする。
土佐文旦の果肉をミキサーにかけ、果汁を作る。
土佐文旦の皮を水にさらす。
時々水の中でもみ洗いをしアクをとる。
土佐文旦の皮をゆでる。
ゆで汁は捨ててアクをよく流す。
この作業を数回繰り返す。
アクをよく取らないと苦みが残るよ。
土佐文旦の皮と水を加え、
煮汁がなくなるまで弱火で40～50分ほど煮る。
グラニュー糖と果汁を加えて煮つめる。
レモン汁を入れる。
アクを取りながら煮つめ、
透明になりとろりとしてきたら、できあがり。

土佐文旦（ぶんたん）のご購入はこちらから

2008年度の販売は終了しました。

10kg

土佐文旦（3L・大玉）

本年度の販売は終了しました。

販売予定期間:1月～売り切れ次第終了

■送料：500円（2箱まで500円）
■発送形態：通常便
※但し沖縄・離島は別途料金がかかる場合があります。

土佐文旦（2L・中玉）

本年度の販売は終了しました。

販売予定期間:1月～売り切れ次第終了

■送料：500円（2箱まで500円）
■発送形態：通常便
※但し沖縄・離島は別途料金がかかる場合があります。

土佐文旦（L・小玉）

本年度の販売は終了しました。

販売予定期間:1月～売り切れ次第終了

■送料：500円（2箱まで500円）
■発送形態：通常便
※但し沖縄・離島は別途料金がかかる場合があります。

土佐文旦（M）

本年度の販売は終了しました。

販売予定期間:1月～売り切れ次第終了

■送料：500円（2箱まで500円）
■発送形態：通常便
※但し沖縄・離島は別途料金がかかる場合があります。

※お好きな方をプリントしてお使いください

5kg

土佐文旦（3L・大玉）

本年度の販売は終了しました。

販売予定期間:1月～売り切れ次第終了

■送料：500円（2箱まで500円）
■発送形態：通常便
※但し沖縄・離島は別途料金がかかる場合があります。

※お好きな方をプリントしてお使いください

はねもの（10kg）

外皮に傷があったり、日焼けをしたりしたいわゆる訳あり商品。中身や味には全く支障はありません。日に当たっている分、旨みが増している場合もあり、大変お得なセットです。

土佐文旦（3L～Ｌ）

本年度の販売は終了しました。

販売予定期間:1月～売り切れ次第終了

いろいろな大きさの詰め合わせです。

■送料：500円（2箱まで500円）
■発送形態：通常便
※但し沖縄・離島は別途料金がかかる
場合があります。

今年は品質が極端に良く「はねもの」は非常に少なくなっています。当店では他店と比べ正規品もあまり高くないので、ぜひそちらをお勧めします。「はねもの」の出荷は3月以降になります。

Q . なぜ「はねもの」の出荷は遅くなるの？
A . 生産者は良い文旦を作るため一年以上も手塩にかけています。一生けんめい育てた中で、ほんの少しできるのが、「はねもの」です。素晴らしい出来の年だからこそぜひ正規を食べてもらいたいというのが生産者の願いです。

※お好きな方をプリントしてお使いください

全国に楽しみにしているファンを持つ、ここの土佐文旦。「数も少ないし、消毒もあまりしてない。けんどまめに剪定（枝を切る）や摘花をしゆのが、えいろうかねえ」。酸味と糖分のバランスも絶妙。甘酸っぱさの中にコクもあるので、ぜひお試しください。

●現金代引き●クレジットカード決済●コンビニ決済、インターネットバンキング●銀行振込　よりお選びいただけます。※ショッピングカートは「SSL」により暗号化されますので、安心してお買い物をお楽しみ下さい。

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当サイトでは生産者から直接商品を発送いたします。商品発送は受注が正式に完了してから、翌日以降の発送となります。但し休日、祝日を含むときは２日ほど遅れる場合もございます。 ※やむを得ない事態（交通事情や天候等）の場合は遅れが生じる場合がありますのでご了承ください。　

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※一部の商品は、航空便850円とさせていただきます。
※北海道、沖縄ならびに一部の離島は、表示送料中継料が発生する場合がございます。（賞味期限の短い商品や、時間指定等）。ご対象の方には、追ってメールでご連絡いたしますので、あらかじめご了承ください。その場合のキャンセルも可能です。尚、この件に関しましては、お気軽にinfo@umaitosa.comまでお問い合せください。
※1配送につき20kgまで。10kg増すごとに+100円
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5月、花粉付け作業での休憩の一コマ。

12月には、収穫のお手伝い。まず枝を切り、次にヘタをギリギリまでカット。枝が残ると皮を傷つけてしまうのだ。

お父さんに凍った干し柿をもらい、しばしの休憩。ぽかぽか陽気と澄み渡る空気。のどかな時間でした。

土佐文旦（とさぶんたん）を産地直送！ 鰹もフルーツトマトも高知のうまいもんやったら何でもあるぜよ！

土佐文旦（とさぶんたん）を産地直送！鰹もフルーツトマトも高知のうまいもんやったら何でもあるぜよ！