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土佐料理司 鰹のたたき2本
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4,600円（税込）
当店ポイント46pt進呈
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製造元土佐料理司
※写真はイメージです
■内容量：たたき２節（600g）
特製ゆずポン酢（300ｍｌ)
薬味入り
■販売期間：通年
■賞味期限：冷凍30日
■配送形態：クール便(冷蔵）
※但し沖縄・北海道・離島などの地区は別途料金がかかる場合があります。
■内容量：たたき２節（600g）
特製ゆずポン酢（300ｍｌ)
薬味入り
■販売期間：通年
■賞味期限：冷凍30日
■配送形態：クール便(冷蔵）
※但し沖縄・北海道・離島などの地区は別途料金がかかる場合があります。
炭火焼きたたきは、脂ののった皮目がパリッ。分厚い身はもっちりで、想像以上においしかった。丁寧に瞬間冷凍されているので全く生臭くナイ。料亭仕込みの特製タレも旨い。余ったらほかの料理で活用してみて。
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戻り鰹・とろ鰹とは
黒潮にのり日本列島を北上した鰹は、三陸沖でたっぷりと餌を食べ、8月から10月にかけて土佐沖に戻ってくる。
これが「戻り鰹」。
まるまると太って、脂肪がのり重厚な味わいが楽しめることから「トロ鰹」とも呼ばれる。
脂ののった「戻り鰹」は、炭火であぶると、脂がバチバチと燃え落ち花火のよう。
香ばしく凝縮された旨味は、この時期にだけの贅沢な味わい。
土佐料理司のカツオのたたきは、この戻りガツオを炭火でじっくり焼き上げ、瞬間冷凍して販売しております。
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美味しいたたきの作り方
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1.袋のまま流水で約10分ゆっくりと解凍。指で押すと少し沈む位（芯が少し残っている位）になればOK。
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2.皮目から強火の近火で焼いて香ばしさをつける。食べ頃まで炙っているので炙りすぎは禁物。
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3.1センチほどの厚さに切り、盛り付けます。
4.にんにく、千切り野菜、酢みかんなどと一緒にどうぞ。
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