ゆず商品/通販【土佐うまいもの100選】

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柚子酢になる柚子ばかり作るのは、恥ずかしいこと

現在のゆず市場といえば、ゆずポンなどの加工品が人気。これらは、果汁を搾るだけなので見た目をあまり重視しない。
「しかし、それで良いのだろうか？柚子酢（ゆのす）用の柚子を作っていくことで、外観を軽視すれば結果的に品質を落とすことにつながるのではないか」
この地区の生産者達は話し合い、見た目も美しいゆずを作ることにした。

外観の美しさは、内側の努力から生まれるもの。
人と同じやね。

	ゆず作りの、やっかいものの一つが鋭く太いトゲ。ゆずは、皮まで利用できる果実のため、外観も美しくなければならない。トゲが少しでも、皮に刺さるとすぐにキズになる。このキズを作らないように、日頃から目をかけ手入れをする。そうして大切に育てたゆずは、健やかで美しい。

収穫から集荷まで



ゆず畑からの登ってきた道を見下ろす。釜になった斜面の向こうにゆるやかな物部川と緑のコントラストが美しい大パノラマが広がる。	キラキラ陽光を浴びながら健やかに美しく育ったゆず。ここで注目してもらいたいのが太く鋭いトゲ。トゲが実にささると、すぐにキズがつく。トゲを避けながら実を太らすのは、とても難しいのだ。	「タマゴを扱うように、やさしく収穫するがよね」とお母さん。



作業時の足場は悪いが、水はけが良い。柚子畑は、のぞけるような斜面にある。	ゆずのトゲを防御するグローブ。雪山に登るためのグローブのような厚さだ。このトゲにひっかかれたら相当痛い。（カメラマンともども、ものすごいひっかきキズを作って帰ってきました。）	さっいよいよ出荷。厳しい目でチェック、チェック。

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＊写真はイメージです。

ゆず(マルAランク）1,5kg

販売価格：2,500円（送料別）

11～12個入り/箱

■販売期間：2011年11月中旬～2012年3月
＊販売期間は天候により変化する場合がございます。
　予めご了承下さい。
■配達方法：普通便（500円）

＊写真はイメージです。

柚子酢（ゆのす）・一升瓶

販売価格：3,600円（送料別）

■販売期間：2011年11月中旬～売り切れ次第終了
■配達方法：冷蔵便（650円）
■賞味期限：一年

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※お好きな方をプリントしてお使いください。

ここの柚子は、一般流通にはあまり乗らず、東京、名古屋、関西圏などの料亭向けに卸されています。見た目からすぐわかるのは、皮の美しさと硬さ。（果皮が硬いというのは、保存が利くということ）元気なゆずをどんな料理にもギュッと搾る。刺身に、鍋に、ラーメンに、煮物に、酢物に、うどんに、焼酎に・・・。何にでも。上品な香りの広がりとともに食欲も増していく最高の味わい。「味とこだわり日本一」ぜひお試しください。

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