ゆず商品/通販【土佐うまいもの100選】

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取材時に、見たもの食べたものを、のほほ～んと更新しています。

高知のホットな「食」情報満載！

本場土佐のYOSAKOI鳴子
老舗ゆえ音と質に自信あり

鰹・鯨など、土佐の郷土料理なら
何でも揃っています。

現在のゆず市場といえば、ゆずポンなどの加工品が人気。これらは、果汁を搾るだけなので見た目をあまり重視しない。
「しかし、それで良いのだろうか？柚子酢（ゆのす）用の柚子を作っていくことで、外観を軽視すれば結果的に品質を落とすことにつながるのではないか」
この地区の生産者達は話し合い、見た目も美しいゆずを作ることにした。

ゆず作りの、やっかいものの一つが鋭く太いトゲ。
ゆずは、皮まで利用できる果実のため、外観も美しくなければならない。トゲが少しでも、皮に刺さるとすぐにキズになる。このキズを作らないように、日頃から目をかけ手入れをする。そうして大切に育てたゆずは、健やかで美しい。



ゆず畑からの登ってきた道を見下ろす。釜になった斜面の向こうにゆるやかな物部川と緑のコントラストが美しい大パノラマが広がる。	キラキラ陽光を浴びながら健やかに美しく育ったゆず。ここで注目してもらいたいのが太く鋭いトゲ。トゲが実にささると、すぐにキズがつく。トゲを避けながら実を太らすのは、とても難しいのだ。	「タマゴを扱うように、やさしく収穫するがよね」とお母さん。



作業時の足場は悪いが、水はけが良い。柚子畑は、のぞけるような斜面にある。	ゆずのトゲを防御するグローブ。雪山に登るためのグローブのような厚さだ。このトゲにひっかかれたら相当痛い。（カメラマンともども、ものすごいひっかきキズを作って帰ってきました。）	さっいよいよ出荷。厳しい目でチェック、チェック。

JA土佐香美

●ゆず(マルAランク）1,5kg

販売価格：2,500円（送料別）

11～12個入り/箱

■注文受付期間：11月～4月まで
■配達方法：普通便（500円）

※カゴに入れた後もキャンセルできます。

JA土佐香美

●柚子酢（ゆのす）・一升瓶
　限定100本！　残り20本 2/1現在

販売価格：3,600円（送料別）

■注文受付期間：11月～売り切れ次第終了
■配達方法：冷蔵便（650円）
■賞味期限：一年

※カゴに入れた後もキャンセルできます。

※送料別です。ご注文の際に計算致します。

商品代金以外の必要な料金／商品は、全て消費税込み・送料別になっています。総合計に関しては、ご注文確認メールと同時にお知らせ致しますのでご了承ください。

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※お好きな方をプリントしてお使いください。

ここの柚子は、一般流通にはあまり乗らず、東京、名古屋、関西圏などの料亭向けに卸されています。見た目からすぐわかるのは、皮の美しさと硬さ。（果皮が硬いというのは、保存が利くということ）元気なゆずをどんな料理にもギュッと搾る。刺身に、鍋に、ラーメンに、煮物に、酢物に、うどんに、焼酎に・・・。何にでも。上品な香りの広がりとともに食欲も増していく最高の味わい。
「味とこだわり日本一」ぜひお試しください。

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