天日干し釣りうるめ




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本場土佐のYOSAKOI鳴子
老舗ゆえ音と質に自信あり

鰹・鯨など、土佐の郷土料理なら
何でも揃っています。

太陽と風と人の手と

このうるめは、一年で最も寒い1月から3月に土佐湾で漁師が釣りあげたもの。
置き網とちがい、魚体はキズがなく、とても美しいです。

水揚げされたばかりのうるめを天然天日塩に一晩つけます。これがほんのりとした甘みを生みだします。

ピシッと整列したうるめを天日干。磯からの冷たい風とおだやかな太陽を浴びて、一週間じっくりと干しあげます。天日干しは、今では大変珍しいですが、機械干しとは格段に味が違います。

私が作っています

漁師が丁寧に釣り上げたばかりのうるめを天日塩で漬け、天日で干した最高級品。手間暇かけた分だけ、味は絶対の自信があります。脂の少ない1月～3月のうるめは、身もよく締まっていますが、その中でも、ひとつひとつ自分の目で確認し、最高級の品をお届けします。

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●吉永鰹節店
特上釣りうるめ(上乾）
販売価格：5,000円
発送形態：通常（4月以降は冷凍）
販売期間：1月～6月
内容量：約700ｇ（一箱）

●吉永鰹節店
若干し釣りうるめ
販売価格：4,000円
発送形態：通常（4月以降は冷凍）
販売期間：1月～6月
内容量：約700ｇ（一箱）

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